港式椰撻 懷舊餅店食譜 椰香蛋香濃郁 簡單易學

香港的餅店除了蛋撻，還有香酥的椰撻。香脆金黃的撻皮加上椰絲餡料，陣陣椰香，超美味！今次教大家整 港式椰撻 ，可以作為早餐或下午茶。曲奇撻皮的做法簡單，跟蛋撻的撻皮一樣，只要做兩款餡料，就可以食到蛋撻和椰撻喇！

港式椰撻 食譜

材料

1.無鹽牛油 125克

2.糖霜 50克

3.雞蛋 1個

4.中筋麵粉 220克

椰絲餡料：

1.椰絲 160克

2.溶化奶油 60克

3.糖霜 120克

4.雞蛋 2個

5.牛奶 120毫升

6.低筋麵粉 40克

7.泡打粉5克

曲奇撻皮做法：

1.先將軟身奶油與糖霜／糖粉拌勻，再加雞蛋拌勻，再篩入麵粉。

2.用手搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃30分鐘。

3.在撻模內塗一層薄薄的牛油。將麵糰分成18份，將一份麵糰搓圓，放在模具內，再用手指將麵糰壓扁，令麵糰平均地鋪在模具內。用叉在塔皮內插數下拿出麵糰。

椰絲餡料做法：

4.將溶化牛油、糖霜、泡打粉和椰絲，再加入牛奶拌勻。

5.將椰絲餡料放入撻內，再加上糖漬櫻桃。放入已預熱180度焗爐，焗約20分鐘即成！

食譜授權：Mrs P’s Kitchen

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