消委會電壓力煲 ︱屬慳電選擇但非全省時 烹煮表現參差 8成樣本煮紅豆沙未全熟 8款總評高分推介

消委會電壓力煲 ︱電壓力煲標榜高效率，並內置不同烹煮程式，聲稱可於短時間內完成煮食，但消委會今日（18日）發表月刊，檢測市面上10款電壓力煲樣本，並以4道菜式評定其烹煮表現，發現烹煮表現參差。測試結果發現，雖然全部樣本均屬高效能電器，烹煮測試菜式的耗電量均不多於1度電，但有8成樣本烹煮紅豆沙時未能完全煮熟紅豆；另有3成樣本於烹煮雜菜炆牛肋條時，未能把食材完全攪勻及均勻地烹煮食材，表現較遜。各樣本的整體表現仍算不俗，總評獲3.5分至4分，再次反映產品價格不一定與質素有關，消委會建議消費者按需要選擇合適容量及功能的電壓力煲。

消委會電壓力煲 ︱屬慳電選擇但非全省時 烹煮表現參差 8成樣本煮紅豆沙未全熟

^消委會檢測市面上10款電壓力煲樣本，並以4道菜式評定其烹煮表現，發現烹煮表現參差。（消委會圖片）

是次測試的樣本售價由$799至$3,088，額定容量由5升至6升，額定功率由約900瓦特至1,300瓦特，較常見的內置烹煮程式包括煲湯、慢煮、肉類、豆類等。消委會根據代理商提供的指示，揀選合適的烹煮程式、時間及壓力等烹煮4道測試菜式，並以量度各電壓力煲樣本的總烹煮時間、耗電量及烹煮後的食物溫度等，以及評審食物的質素，例如口感、濃度、均勻度等。

消委會電壓力煲 ︱8款樣本烹煮紅豆沙未全熟 3款樣本烹煮雜菜炆牛肋條表現較遜

4道測試菜式，包括雜菜炆牛肋條、瑤柱肉碎粥、螺頭雞湯、紅豆沙，若以傳統方式烹煮均較費時，而以電壓力煲烹煮的測試發現，樣本整體烹調出來的食物溫度分布頗均勻，惟烹煮的表現各有不同。以煲紅豆沙為例，有8成樣本（8款）未能將所有紅豆完全煮熟，生熟程度不一，煮出來的紅豆沙未能「起沙」，有「水溜溜」的情況，是4道測試菜式中烹調表現最差。

測試亦以牛肋條、薯仔、蕃茄、紅蘿蔔及茄膏等材料烹煮雜菜炆牛肋條，有3成樣本（3款）未能把食材完全攪勻及均勻地烹煮蕃茄，故烹煮出的醬汁不均勻，濃度亦不足，樣本之間表現差異頗大。

各樣本烹煮表現較佳的2道菜式分別為瑤柱肉碎粥及螺頭雞湯。利用電壓煲烹煮粥品類較使用明火方便，可以減少出現滾至溢出或黏底的情況，因而無需「睇火」。而全部樣本烹煮螺頭雞湯的表現相若，獲4分至4.5分。壓力煲烹煮的湯水較用電磁爐以滾湯方式煲的清澈，不少湯渣仍維持原狀，若以電磁爐煲湯作為比較，湯水的色澤及味道會較為濃郁。

消委會電壓力煲 ︱電壓力煲較省電 惟省時非絕對

電壓力煲聲稱可於短時間內烹煮各款食物，因而更省電，而測試發現烹煮紅豆沙、雜菜炆牛肋條及瑤柱肉碎粥的平均耗電量均少於400瓦小時，而螺頭雞湯為4道測試菜式中耗電量最高，由約380瓦小時至524瓦小時；各樣本的耗電量均少於1,000瓦小時，即不多於1度電，消委會指屬省電。與傳統方式烹煮比較，以用電磁爐煲螺頭湯為例，整體烹調時間需約2.5小時，耗電約1,964瓦小時，而電壓力煲的平均烹調時間約1.5小時，平均耗電量為423瓦小時，所需的時間及電力分別相差0.67倍及3.6倍。

然而，由於電壓力煲需時進行升壓及降壓，其烹煮食物的時間不一定較傳統方式快；測試發現，各樣本升壓、預設烹調及自然降壓的時間各有不同，其中有2款樣本分別需較多時間進行升壓及降壓，以4道菜式平均計算需要約28分鐘及36分鐘。

消委會指出，消費者要留意食材的類別、分量、烹調模式、預設烹調時間，均會影響總烹煮時間，例如各樣本烹調瑤柱肉碎粥平均需時約1.1小時，未必較用明火烹調為快，但會較為省電。

消委會電壓力煲 ︱全部樣本通過 6 項安全測試

全部樣本均通過6項按國際標準進行的安全測試，包括防觸電保護、溫升、結構、非正常操作、接地措施及絕緣距離。全部樣本的機身都没有鋒利的邊緣及角落，塑膠用料質素亦不俗，惟有一半樣本（5款）機身金屬部分較易刮花；全部樣本的內鍋均通過耐用測試，沒有出現變形。

消委會指出，電壓力煲節能省電，惟消費者需要留意內鍋壓力情況，需要待壓力完全釋放才打開鍋蓋，而烹煮食物或降壓過程中，慎防被排出的蒸氣燙傷；在選購及使用電壓力煲時，有以下貼士：

消委會電壓力煲選購及使用貼士

– 煲內必須預留足夠的空間以容納蒸氣，不應放入超過說明書建議容量的食物，防止滾起的食物阻塞閥門。若烹煮較易膨脹的食物，例如豆類或米類，應把烹煮分量減少。

– 電壓力煲的輸入功率普遍頗高，不應與其他高耗電量電器共用同一插座。使用前，應檢查排氣孔及浮子閥孔是否暢通。

– 切勿讓小童單獨使用或接觸電壓力煲。

– 每次使用後，應把電壓力煲的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行徹底清潔。

– 部分品牌備有不同煮食容量的電壓力煲，消費者應按家庭人數、烹煮食材的分量及大小來揀選合適的容量。

圖片及資料來源：消委會

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