家常小菜｜花甲蒸肉餅 簡單美味
2023-07-04
花甲蒸肉餅 ｜如果覺得蒸肉餅太dry，不妨試試加上鮮甜的花甲。爽口彈牙的肉餅浸潤在超級無敵鮮甜的花甲湯汁中，連汁撈飯都得！「Missta愛。下廚」分享了簡單又美味的 花甲蒸肉餅 食譜，唔使10分鐘就可以整到一味好餸。
花甲蒸肉餅 ｜食譜
材料：
花甲………….30~40隻
免治豬肉………….200g
馬碲………….2粒（切碎）
調味料：
生抽………….1茶匙
鹽……….1/4茶匙
糖………1茶匙
紹興酒……….1茶匙
麻油……….少許
胡椒粉……….少許
生粉………..2茶匙
清水……….2湯匙
做法：
1. 花甲洗淨浸水，放雪櫃吐沙2小時或以上。
2. 免治豬肉下調味料，攪勻。順時針攪拌，一邊攪，一邊加入清水，攪至起膠。
3. 將肉餅鋪在平碟上。
4. 隔水中火蒸3分鐘。
5.在肉餅上放上花甲，再蒸多4分鐘至花甲全開即成。
小貼士：
1.如果自己刴肉餅，可以瘦肉：肥肉=3：7，會最滑口。
2.完成可以灒熟油和撒蔥花，淋上蒸魚豉油享用。
食譜授權：Missta愛。下廚
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