烘焙食譜｜香草車厘茄佛卡夏麵包 Focaccia
2022-04-04
烘焙食譜 | 復活節快即來臨，雖然今年小朋友少了學校一系列的活動，但家長都可以在家烘焙食物，讓節目有點「儀式感」。近日有媽媽在個人專頁《Missta愛。下廚》和女兒整她最愛吃的香草蕃茄麵包，外觀十分吸睛，大家都要學學怎樣焗呢 !
材料：
高筋麵粉 180g
溫水（40°C）112ml
橄欖油 2湯匙
酵母 1茶匙
糖 1茶匙+1茶匙
鹽 1茶匙
配料：
車厘茄 1串
乾葱5粒
迷迭香 2束
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒碎 少許
橄欖油 2湯匙
做法：
1. 將酵母、糖 1茶匙和溫水 40ml混合，放置5分鐘至起泡。
2. 將高筋麵粉、鹽、和糖 1茶匙拌勻，加入橄欖油、剩下的溫水和酵母水攪勻，取出搓至表面光滑，揉成麵糰。
3. 蓋上麵糰，在室溫發酵15～20分鐘。取出排氣，揉成麵糰，重複2～3次。
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- 材料
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- 將麵糰放在焗盤上，拉搌麵糰填滿焗盤
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- 在麵糰上淋橄欖油 2湯匙，用手指在上面戳小孔
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- 撒上海鹽、黑胡椒碎、迷迭香和乾蔥粒
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- 中間放上車厘茄串
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- 焗200°C 20分鐘即成
4. 在焗盤上放上焗爐紙，塗少許橄欖油，將麵糰放在焗盤上，拉搌麵糰填滿焗盤。
5. 蓋上，放置室溫1小時發酵。
6. 預熱焗爐200°C。在麵糰上淋橄欖油 2湯匙，用手指在上面戳小孔，撒上海鹽、黑胡椒碎、迷迭香和乾蔥粒，中間放上車厘茄串，焗200°C 20分鐘即成。
圖文經《Missta愛。下廚》授權轉載
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