賀年食譜|黃金焗蠔缽
2021-02-09
金黃色代表黃金滿屋,過年煮呢個餸,夠晒好意頭﹗
材料:
蠔仔 1/2斤
雞蛋 4隻
雞湯 200ml
油炸鬼 1/2條
鹹蛋黃 1隻
果皮 1塊
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 適量
麻油、芫茜、蔥 適量
做法:
1. 蠔仔用清水浸洗去蠔殼,加入2茶匙生粉,輕輕摔蠔仔洗淨,用滾水灼蠔仔30秒,盛起瀝乾水份。
2. 果皮浸軟去囊,切碎。油炸鬼切小塊,鹹蛋切粒。芫茜切碎,一同放在缽仔底部。
3. 雞蛋加入鹽和胡椒粉打散,拌入雞湯。過篩倒入缽仔中,放上油炸鬼。
4. 蓋上保鮮紙,大火蒸15分鐘。
5. 取出除去保鮮紙,在油炸鬼上撒上麻油,放入焗爐200度焗5-8分鐘至表面金黃色即成。
小貼士:
1. 先蒸後焗可以令焗出來的蠔缽內軟外脆。
2. 蠔仔用生粉洗淨,要輕手,不要摔爛蠔仔肉。
內容授權﹕Missta愛。下廚