【素食營養師Arlene】春節健康飲食指南 (事前準備篇)
2017-01-26
新春將至，賀年食物如煎堆、年糕、糖蓮子等應節食物種類繁多，再加上自年廿年幾開始吃嘅團年飯、開年飯、春茗、親友聚會派對，滿足了口福，卻難為了肚皮。尤其對小朋友來說，就更加難消化，更容易食滯！
唔想因新年過後進食過量而導致體重上升、膽固醇升高、腸胃積滯、疲累不堪等佳節後遺症，就要防範於未然，做足準備工夫，令大人跟小朋友春節盡情享受美食之餘，都能保持腸道健康。
DIY健康湯圓
甜湯圓是團年常吃美食，但現成的湯圓大部分都含有麩質 (gluten)，又含有大量脂肪 (甚至豬油！)，未必適合對麩質敏感嘅小朋友食，家長們可以跟小朋友一起炮製「迷你紫薯湯圓」，這湯圓是用木薯粉 (tapioca flour) 做的，屬於 gluten-free 食物，而且蛋白質、礦物質含量都非常豐富，還較容易消化，大大減低熱量，大家不妨試試！
《迷你紫薯湯圓糖水》
材料：
— 200克 紫心番薯（烚熟、去皮）
— 160克 木薯粉
— 1茶匙 黃糖
— 3湯匙 溫水
— 300毫升 水片
— 5克 糖
— 1片 薑
做法：
1. 紫心番薯放入攪拌機打成蓉，備用。.
2. 3湯匙溫水加入 80克木薯粉和黃糖中拌勻，下番薯蓉，再慢慢加入餘下的木薯粉拌成糊狀。
3. 用手揉成麵糰，分成數份約大拇指頭大小的細條狀小麵糰。
4. 300毫升水加入鍋中，下片糖和薑以大火煮至片糖完全溶解，下紫薯湯圓煮至浮面便可熄火。
5. 盛起湯圓，放進冰水，取出，重複此步驟數遍至湯圓完全冷卻，加入糖水即成。
DIY高纖飲品
賀年食物大多屬於高熱量、脂肪極高嘅食物，很容易會影響腸道健康，甚至有損心血管健康。想吃得健康，可先到外出拜年前，吃些高纖食物如蔬果、麥包、cereals 等打底，增加飽肚感，便可減低進食這些肥膩兼熱量高的賀年食物。另外高纖食物還可以減少身體對油脂嘅吸收，從而減少熱量嘅攝取，減少脂肪在身體積聚。出外拜年或用膳之前，不妨飲用—杯高纖飲品，與親友相聚時便會少吃一些香口食物啦！
高纖飲品的材料包括甘荀1條、檸檬 1個、蘋果1個，份量足夠一家三口飲用！
作者：素食營養師Arlene
主圖來源：星島圖片庫
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