隔夜餸 沒營養兼有毒?營養師分享正確保存+加熱方式|食物安全

2025-03-27


不少人聽過「 隔夜餸 沒營養還有毒,吃了會傷身」的說法,但台灣營養師余朱青撰文指出,只要保存得當、加熱方式正確,隔夜飯餸仍然能保留大部分的營養,並不會「有毒」!點樣食隔夜餸先安全?立即看看營養師分享的關鍵技巧。

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隔夜餸 加熱3大原則

首先,針對「隔夜餸沒營養」的說法,營養師表示,加熱過程才是影響飯餸營養的關鍵!許多維生素(如維生素 C、B 群)對熱敏感,長時間加熱才會流失,並不是因為隔夜就「沒營養」。

隔夜餸加熱過程是影響營養流失的關鍵。示意圖

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