發霉水果削掉可照吃？專家：毒素早已擴散 4招避開「水果陷阱」

看到發霉的水果，很多長輩都會認為只要切走發霉那部份，水果還能吃，但事實上，「黴菌毒素」早就滲進去整個水果，除了傷腸胃，還可能致癌！

台灣一位基因醫生張家銘醫生在FB發文，表示黴菌不只是表面長毛那麼簡單。以最常見的青黴菌（Penicillium）為例，它們肉眼可見的霉斑只是「冰山一角」。菌絲早就伸入果肉深處，即使你削掉爛掉的部分，黴菌產生的「毒素」早已擴散到整個水果裏，吃下去等於把看不見的毒素吞進肚子，當中，蘋果、木瓜最容易中招。

黴菌不僅存在於水果表面的的霉斑，以青黴菌（Penicillium）為例，其菌絲早已深入果肉，即使削掉爛掉的部分，黴菌產生的毒素也早已擴散整顆水果，進食後恐有食物中毒的風險。當中，「棒麴毒素」廣泛存在於腐爛的水果中，包括：

• 蘋果
• 梨
• 提子
• 木瓜等