月餅食譜︱創新口味 棉花糖流心湯圓月餅

2024-08-26


今次分享全新口味,獨一無二的「棉花糖流心湯圓」,餡料全部不需煮。月餅皮做法經我研究試超過4-5次,用掉4大舊牛油、1公斤麵粉、20多隻雞蛋,共花了3天去測試不同做法及配方,最後成功做出極高成功率的牛油皮配方及做法,比起傳統做法更簡單方便、更省時!

親子旅遊推介

 

名人育兒心得

棉花糖流心湯圓月餅

材料:

餡料

10顆 急凍芝麻湯圓(其他口味亦可)

40g 迷你棉花糖

牛油皮部分

260g 中筋麵粉(低筋也可以)

150g 牛油

15g 奶粉

20g 吉士粉

30g 糖霜

2隻雞蛋

做法:

準備餡料:棉花糖分成10份,壓扁備用,湯圓分成10粒,放置室溫備用

製作牛油皮

1. 牛油皮材料中,牛油切粒,混合其他材料(除了雞蛋)搓成幼粒像麵包糠(不要用手搓)

2. 加入雞蛋,用手混合好再搓成大麵糰,然後分成22個,每個20克

3. 牛油皮壓平,包上各種餡料,放入月餅模壓成月餅,放入冰格急凍1小時

烤焗月餅

1. 用雙焗盤,放上6個冰凍月餅,放入焗爐中層 (4號位置),用205°C/400 °F 烤焗14分鐘

2. 出爐放涼5分鐘,掃上蛋漿,待10分鐘,再掃上蛋漿

3. 放入焗爐中高層 (6號位置),用245 °C/475 °F 烤焗5分鐘

4. 出爐掃上糖漿即可

食譜授權:通之廚房

其他月餅食譜:

月餅食譜|玉兔廣式傳統月餅 可愛造型 增添節日氣氛

月餅食譜|潮式芋頭月餅

熱門文章

懶人電飯煲料理|13道 燜飯 /煲仔飯做法 一鍋到底 大人細路都啱食!
11-04
DSE 考生飲食攻略!12款提升專注力、記憶力早餐搭配+11道補腦明目湯水
03-28
【小朋友唔肯食嘢點算?】永久收藏!12款開胃湯水
05-16
旺角兩童 偷竊 手機配件 店家公開CCTV怒斥手法老練 媽媽翌日帶子登門道歉賠償
04-02
小朋友捐玩具即可半價入海洋公園玩 與「家姐」「細佬」慶祝兒童節
04-02

復活節食譜|粉紅兔兔造型饅頭
2025-03-24
39款 蛋糕 食譜合集 免焗/千層/懷舊系列(附教學影片)
2025-03-19
簡易食譜|臘腸卷 軟熟又好味 合適早餐或茶點小食
2025-02-27
烘焙食譜|超可愛三色 貓咪曲奇 適合親子下廚
2025-02-18
情人節食譜|愛的告白之朱古力夾心曲奇
2025-02-12
情人節食譜|簡易 馬卡龍 應節禮物首選!
2025-02-10
查看更多   ▸