月餅食譜︱吉士芝麻/抹茶紅豆口味 冰皮月餅 不需要蒸煮粉漿的簡易做法

2024-09-01


中秋節快到,今次分享一下如何不需要蒸煮粉漿,都可以做到香甜軟糯餅皮,這樣已經減省了20到30分鐘製作時間!今次介紹吉士芝麻和抹茶紅豆口味的 冰皮月餅 ,兩款顏色亮麗但絕無色素,希望大家喜歡。

 

冰皮月餅

材料:

吉士芝麻味:

15g 吉士粉

15g 澄麵

30g 糖霜

25g 糯米粉

25g 粘米粉

餡料:200g 黑芝麻蓉

牛奶料:15g 無鹽牛油溶液、25g 煉奶、130g 暖牛奶

抹茶紅豆口味:

5g 綠茶粉

10g 低筋麵粉

15g 澄麵

30g 糖霜

25g 糯米粉

25g 粘米粉

餡料:200g 紅豆蓉

牛奶料:15g 無鹽牛油溶液、25g 煉奶、130g 暖牛奶

糕粉:2湯匙 熟糯米粉

做法:

1.每款月餅材料和牛奶料混合,用1200W微波爐煮2分鐘

2.麵糰放涼至40度,搓麵糰至光滑

3.麵糰和餡料分配好,麵糰壓平,包入餡料,放入月餅模壓好

4.放入冰箱冷凍至少1小時,吃時室溫回暖至軟身即可

食譜授權:通之廚房

其他月餅食譜:

月餅食譜︱創新口味 棉花糖流心湯圓月餅

中秋食譜│ 雲石紋流心冰皮月餅

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