沙翁 /冰花蛋球食譜 外表金黃香脆 入口蛋香十足
2024-05-24
小時候經常在酒樓吃到的小吃——冰花蛋球,又叫炸蛋球( 沙翁 ),現在已買少見少。外面金黃香脆,沾滿砂糖,內裏鬆軟,充滿蛋香,超級美味!做法非常簡單,在家也可輕鬆做到懷舊小食,立即睇食譜:
今晚煮乜好學校 / 校長專訪
沙翁 食譜
材料:
60g 牛油
170ml 水
120g 中筋麵粉
3隻 雞蛋
砂糖
*可做約6個
做法:
1.將水和牛油放入煲內,用中火煮至牛油溶化(如用無鹽牛油,就加1/8茶匙鹽);
2.下麵粉,快速拌勻,然後用小火煮麵糰約1至兩分鐘,至煲底有層薄膜,離火;
3.讓麵糰靜置兩分鐘,然後分三次加入雞蛋,不停攪拌(一開始時麵糰會散開,但最後又會變回麵糰);
4.用手或湯匙拿出一份麵糰,然後放入油鑊內(160℃),用小火炸,蛋球會慢慢脹大和變金黃色,撈起;
5.將蛋球沾滿砂糖即成!(要趁蛋球還是熱時就要沾糖,否則就沾不到糖)
食譜授權:Mrs P’s Kitchen
其他食譜: