沙翁 /冰花蛋球食譜 外表金黃香脆 入口蛋香十足
2024-05-24
小時候經常在酒樓吃到的小吃——冰花蛋球，又叫炸蛋球（ 沙翁 ），現在已買少見少。外面金黃香脆，沾滿砂糖，內裏鬆軟，充滿蛋香，超級美味！做法非常簡單，在家也可輕鬆做到懷舊小食，立即睇食譜：
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沙翁 食譜
材料：
60g 牛油
170ml 水
120g 中筋麵粉
3隻 雞蛋
砂糖
*可做約6個
做法：
1.將水和牛油放入煲內，用中火煮至牛油溶化（如用無鹽牛油，就加1/8茶匙鹽）；
2.下麵粉，快速拌勻，然後用小火煮麵糰約1至兩分鐘，至煲底有層薄膜，離火；
3.讓麵糰靜置兩分鐘，然後分三次加入雞蛋，不停攪拌（一開始時麵糰會散開，但最後又會變回麵糰）；
4.用手或湯匙拿出一份麵糰，然後放入油鑊內（160℃），用小火炸，蛋球會慢慢脹大和變金黃色，撈起；
5.將蛋球沾滿砂糖即成！（要趁蛋球還是熱時就要沾糖，否則就沾不到糖）
食譜授權：Mrs P’s Kitchen
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