酒樓經典 叉燒包 無麵粉免發酵 15分鐘整到

2024-05-02


叉燒包 食譜

材料:

外皮

椰子粉  – 30g

杏仁粉 – 15g

洋車前子殼粉  – 15g

泡打粉  – 8g or 1/2茶匙

羅漢果糖  – 15g

鹽  – 1/8 茶匙熱水  110g

蛋白 2隻

餡料

乾葱 – 3pc

叉燒  – 100g

做法:

1.外皮材料拌勻成250克麵糰,分5個,每份50克。

2.餡料炒香,加入1湯匙蠔油、2/1茶匙老抽、1茶匙羅漢果糖、4湯匙水、1/8茶匙黃原膠調味,炒勻備用

3.每份麺糰放一湯匙餡,向上對接三角,然後再摺埋,用剪刀剪出開口

4.放入蒸籠內加蓋以大火蒸10分鐘。

貼士:叉燒包蒸熟後,待涼後可放入冰格儲存4星期。食用時由冰格取出,可放入微波爐以800W叮2-3分鐘,或者放入蒸爐內蒸5分鐘即成。

食譜授權:Hilda Leung 梁雅琳

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