傳統廣式糕點 紅豆 缽仔糕 30分鐘整到
2024-05-06
缽仔糕 是傳統廣東糕點，亦是香港的地道懷舊小食，但現在已經比較難見到。以黃糖，沾米粉等做底，再加上綿綿的紅豆，口感綿軟Q彈，帶有陣陣黃糖香，非常美味！缽仔糕做法簡單，30分鐘做到，作為下午茶茶點一流，立即試試！
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紅豆 缽仔糕 食譜
材料：
紅豆 150克
沾米粉 300克
澄麵 1湯匙
黃糖 220克
水 900毫升
做法：
1. 先將紅豆浸數小時，然後煮至軟身。有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （提示：不要加糖煮紅豆）
2. 將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻
3. 用600毫升水與糖煮沸，煮至糖完全溶化
4. 慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌
5. 先將碗隔水蒸熱，否則粉漿下沉而不平均
6. 然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆
7. 用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏着即成。 放涼15分鐘才將缽仔糕脫模。
食譜授權：Mrs P’s Kitchen
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