港式懷舊小食 白糖糕
2024-04-25
白糖糕 真係買少見少，相信係唔少人嘅童年回憶！新鮮蒸好嘅白糖糕口感好爽滑，唔會有酸味之餘仲有淡淡嘅酵母香味，立即睇睇做法：
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白糖糕 食譜
材料：（8寸糕模x1）
粘米粉 150克
水 120 毫升
菜油 1湯匙
糖水：
白砂糖 55克
清水 150毫升
酵母水：
酵母 1茶匙（約5克）
溫水（約40度） 50毫升
白砂糖 5克
做法：
1.先將120毫升清水與150克的粘米粉攪拌。
2.將55克的砂糖與150毫升清水煮溶並以中火煮滾，煮至砂糖溶化。
3.將煮滾的糖水加入粘米糊中，攪勻至幼滑。
4.由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱，需要放涼至大約40℃左右（約半小時），再加入「酵母溶液」，否則酵母會被殺死。
5.攪勻後，以保鮮紙覆蓋，然後放於溫暖的地方發酵約1小時。
6.發酵完成後，你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡，加入¼茶匙的菜油，攪拌，然後倒入已塗油的容器內。
7.水滾後，以中火蒸30至35分鐘至全熟。
8.蒸熟後，必須放涼白糖糕，才離模。
食譜授權：Happy Amy
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