梅菜炆豬腩 簡易版梅菜扣肉 醬汁濃厚美味 附洗梅菜技巧

2024-04-12


想食梅菜扣肉但嫌麻煩,不如煮 梅菜炆豬腩 ,雖然豬肉無扣肉那麼鬆化,但味道一樣好好食,最重要簡單和容易做,功夫少,適合返工忙碌人仕,整個餸最好味就是醬汁,用來配白飯吃,絕對一吃難停口。

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梅菜炆豬腩 食譜

材料

700 g 五花腩

50 g 冰糖

350 g 甜梅菜

3 pcs 蒜頭

汁料

1 tbsp 紹興酒

1 tbsp 老抽

1 tsp 蠔油

500 ml 熱水

芡粉水

2 tbsp 粟粉

3 tbsp 水

做法:

1. 梅菜用水浸泡10分鐘,將它切開,洗淨切粒備用

2. 五花腩用熱水煮5分鐘,切成厚件備用

3. 鑊用中大火燒熱,加入梅菜炒至乾身,盛起備用

4. 將五花腩件用中大火煎至兩面金黃,約每面1分鐘

5. 加回梅菜、冰糖和蒜頭炒勻,加入汁料撈勻煮開

6. 蓋上蓋轉細火炆20分鐘,關火焗10分鐘

7. 開蓋,轉中大火將汁料煮開,慢慢加入芡粉水至汁料濃稠即可

食譜授權:通之廚房

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