梅菜炆豬腩 簡易版梅菜扣肉 醬汁濃厚美味 附洗梅菜技巧
2024-04-12
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想食梅菜扣肉但嫌麻煩,不如煮 梅菜炆豬腩 ,雖然豬肉無扣肉那麼鬆化,但味道一樣好好食,最重要簡單和容易做,功夫少,適合返工忙碌人仕,整個餸最好味就是醬汁,用來配白飯吃,絕對一吃難停口。
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梅菜炆豬腩 食譜
材料
700 g 五花腩
50 g 冰糖
350 g 甜梅菜
3 pcs 蒜頭
汁料
1 tbsp 紹興酒
1 tbsp 老抽
1 tsp 蠔油
500 ml 熱水
芡粉水
2 tbsp 粟粉
3 tbsp 水
做法:
1. 梅菜用水浸泡10分鐘,將它切開,洗淨切粒備用
2. 五花腩用熱水煮5分鐘,切成厚件備用
3. 鑊用中大火燒熱,加入梅菜炒至乾身,盛起備用
4. 將五花腩件用中大火煎至兩面金黃,約每面1分鐘
5. 加回梅菜、冰糖和蒜頭炒勻,加入汁料撈勻煮開
6. 蓋上蓋轉細火炆20分鐘,關火焗10分鐘
7. 開蓋,轉中大火將汁料煮開,慢慢加入芡粉水至汁料濃稠即可
食譜授權:通之廚房
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