簡易 回鍋肉 惹味小炒 3個貼士提升成功率
2024-03-02
簡易 回鍋肉 食譜
材料：
豬五花肉 250克
青葱 2條
椰菜 ¼顆
豆乾 6片
辣椒 適量
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醬料：
辣豆瓣醬 2湯匙
醬油 1湯匙
糖 1茶匙
做法：
1. 首先將椰菜切塊，先烚至軟身後瀝乾備用。
2. 豬五花肉下鍋以中火煸炒出油及兩面金黃後起鍋備用。
3. 將豆乾切成片後，利用鍋中剩餘的油將豆乾煸炒至略為金黃後，加入辣椒及椰菜拌炒
4. 把豬肉倒回鍋中一起拌炒均勻。
5. 起鍋前加入醬油、糖調味，並放入葱段拌炒均勻後就完成了。
Tips：
1. 先將豬肉煸過不但口感比較不油膩，也可以利用煸出來的豬油讓整道菜更香。
2. 利用空出來的空間直接加熱可以讓豆瓣醬的香味更濃郁、強烈。
3. 若怕椰菜不夠腍，可以先烚煮至軟身，挑選較嫩的菜葉或加蓋煮。
食譜授權：P&J FOOD
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