雞翼食譜|蒜香 咖喱雞翼 金黃鬆脆 再加秘密材料令雞翼爆汁 氣炸鍋/焗爐都整到

2024-02-17


 咖喱雞翼 |平時煮印度牛油雞雖然好好食,但製作上都要點時間,今次用上印度牛油雞的調味料,但改做金黃鬆脆的雞翼,充滿香濃咖喱味道,做法亦變得簡單。雞翼外皮鬆脆,隻隻爆汁,氣炸鍋或焗爐都做到!

 

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蒜香 咖喱雞翼 食譜

材料(2-4人份量)

16隻/1kg 雞中翼

40g 中筋麵粉或粟粉

醃料

3 湯匙 乳酪

1.5 湯匙 印度瑪沙拉(可改為:1.5 茶匙五香粉+ 2 茶匙 孜然粉)

1 茶匙 洋蔥粉(非必要)

1 茶匙 糖

1.5 茶匙 海鹽

1 茶匙 雞粉

2 茶匙 咖哩粉 (辣或不辣隨你)

1 湯匙 甜紅椒粉 paprika

1 茶匙 蒜粉 [fig7]

醬汁

1 湯匙 牛油 (無鹽)

2 湯匙 蒜蓉

做法

1.將雞翼用醃料醃1小時或以上

2.雞翼加入麵粉或粟粉攪勻

3.放入氣炸鍋,掃上油,用185°C/365°F氣炸8分鐘

4.反轉雞翼,用195°C/385°F氣炸6分鐘* 若用焗爐則用210°C / 410°F 烤焗16-20分鐘,不需反轉

5.中慢火加1茶匙油,加入蒜蓉炒至金黃,熄火,加入雞翼牛油撈勻即可

食譜授權:通之廚房

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