意粉食譜 ｜傳統意大利做法 蒜香鮮蜆三色意粉 15分鐘即成
2024-02-08
意粉食譜 ｜簡單的意大利傳統意粉——蒜香白酒煮大蜆，只係得一個字：鮮！唔洗加忌廉、唔洗落番茄汁，呢個意粉就係品嚐大蜆的鮮味、蒜蓉的香味。
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蒜香鮮蜆三色意粉 食譜
食材 （1-2人）
三色意粉180g
大蜆1斤（600g）
蒜頭1/2個
新鮮番茜(Fresh Parsley)1大把
白酒20mL
鹽和黑胡椒碎各適量
紅辣椒碎適量
做法
1.大蜆浸水30分鐘，洗淨吐沙
2.煲滾水，下少許鹽和橄欖油，放入三色意粉煮7分鐘
3.蒜頭和新鮮蕃茜切碎
4.在鍋內下少許橄欖油，炒香蒜粒，加入紅辣椒碎（如有）炒勻
5.加入大蜆和白酒
6.加蓋煮２分鐘
7.打開鍋蓋，大蜆已經全部開口，扔掉沒有開口的大蜆
8.加入三色意粉炒勻，煮1-2分鐘
9.落鹽和黑胡椒碎調味，加入新鮮番茜碎，炒勻即可，最後撒上更多番茜碎裝飾
食譜授權：Missta愛。下廚
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