布朗尼 簡易做法 10分鐘完成 朱古力味濃厚 外脆內軟

2024-02-05


今次用新做法去做  布朗尼 ,沒有傳統做法那般厚實,但勝在時間快,4分鐘就焗好了!最重要就是布朗尼是軟心,不會像朱古力蛋糕軟淋淋,表面則會像窩夫一樣脆口,好好味!

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朱古力 布朗尼 食譜

材料:

65 g 無鹽牛油

65 g 砂糖

65 g 黑朱古力(建議70%)

50 g 中筋麵粉

50 g 雞蛋

25 g 黃糖

15 g 可可粉

1 湯匙 雲尼拿油

0.5 湯匙 海鹽

20 顆 朱古力粒 (非必要)

做法:

2. 加入糖、黃糖、雲尼拿油,海鹽拌勻至糖溶化

3. 確保朱古力漿是50°C/120°F以下,加入冰箱取出的凍雞蛋拌勻

4. 麵粉和可可粉過篩加入朱古力拌勻至無粒

5. 窩夫機預熱好,模板掃上油,將朱古力漿分好,平均加入窩夫機煮4分鐘

6. 出爐放上焗架休息4分鐘或至硬身,即可享用

焗爐做法:可以用相同份量放入muffin pan或將食譜份量加大3倍,混合好的朱古力漿可以放入9寸x9寸焗盤用180 ºC/350 ºF 焗25分鐘,出爐等1小時即可享用

重點:

1- 布朗尼朱古力味夠不夠視乎你用的朱古力和可可粉品質,請用高品質,烘焙專用那些會較好

2- 用牛奶朱古力也可以,但糖的份量要減低一點

3-沒有溫度計那怎樣知道朱古力漿的溫度?那就要靠你手指,用手插入朱古力漿內,感覺像插入暖水,不燙手就可以了

4-布朗尼剛剛煮好很軟熟易爛,請小心處理

5-吃不完可以包好放入冰格,下次吃時不需解凍,直接用錫紙蓋好焗熱,放涼一會就會外脆內軟

食譜授權:通之廚房

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