布朗尼 簡易做法 10分鐘完成 朱古力味濃厚 外脆內軟
2024-02-05
今次用新做法去做 布朗尼 ，沒有傳統做法那般厚實，但勝在時間快，4分鐘就焗好了！最重要就是布朗尼是軟心，不會像朱古力蛋糕軟淋淋，表面則會像窩夫一樣脆口，好好味！
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朱古力 布朗尼 食譜
材料：
65 g 無鹽牛油
65 g 砂糖
65 g 黑朱古力(建議70%)
50 g 中筋麵粉
50 g 雞蛋
25 g 黃糖
15 g 可可粉
1 湯匙 雲尼拿油
0.5 湯匙 海鹽
20 顆 朱古力粒 (非必要)
做法：
2. 加入糖、黃糖、雲尼拿油，海鹽拌勻至糖溶化
3. 確保朱古力漿是50°C/120°F以下，加入冰箱取出的凍雞蛋拌勻
4. 麵粉和可可粉過篩加入朱古力拌勻至無粒
5. 窩夫機預熱好，模板掃上油，將朱古力漿分好，平均加入窩夫機煮4分鐘
6. 出爐放上焗架休息4分鐘或至硬身，即可享用
焗爐做法：可以用相同份量放入muffin pan或將食譜份量加大3倍，混合好的朱古力漿可以放入9寸x9寸焗盤用180 ºC／350 ºF 焗25分鐘，出爐等1小時即可享用
重點：
1－ 布朗尼朱古力味夠不夠視乎你用的朱古力和可可粉品質，請用高品質，烘焙專用那些會較好
2－ 用牛奶朱古力也可以，但糖的份量要減低一點
3－沒有溫度計那怎樣知道朱古力漿的溫度？那就要靠你手指，用手插入朱古力漿內，感覺像插入暖水，不燙手就可以了
4－布朗尼剛剛煮好很軟熟易爛，請小心處理
5－吃不完可以包好放入冰格，下次吃時不需解凍，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會外脆內軟
食譜授權：通之廚房
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