賀年糕點合集︱20款傳統賀年糕點做法大全 蘿蔔糕/年糕/椰汁奶黃糕 附BB版食譜

 賀年糕點 合集︱數星期後又到農曆新年，家長又係準備賀年食物嘅時候，想食得健康又美味，自己整當然最好。快啲參考以下幾款食譜，同小朋友一齊整應節食物，感受新年氣氛啦﹗

1.蘿蔔糕

材料

1. 蘿蔔 1200克 
2. 粘米粉 200克
3. 澄面 20克
4. 臘腸 1.5條
5. 臘肉 1條
6. 乾冬菇 4朵
7. 乾蝦米 15克
8. 乾瑤柱 20克
9. 白芝麻 10克
10. 紅蔥頭 2粒
11. 鹽 1.5茶匙
12. 糖 1茶匙
13. 雞粉 1湯匙
14. 胡椒粉 1湯匙
15. 紹興酒 1湯匙

詳細食譜：【賀年食譜】自製蘿蔔糕

煎蘿蔔糕秘訣

1. 將鑊燒熱，加入適量的油，然後加入蘿蔔糕，之後將火收細，煎約1分鐘。1分鐘後可以將蘿蔔糕輕輕推一推，避免黐底，然後繼續煎2至3分鐘。

2. 煎香一面後，可以反轉繼續煎，跟上述做法一樣。最後用鑊剷輕輕按壓蘿蔔糕，感覺有「有少少軟身」，聞得到香味便可以上碟。

詳情：【蘿蔔糕】自家製蘿蔔糕 大廚教煎蘿蔔糕、XO醬炒蘿蔔糕美味秘訣

2.芋絲煎餅

完成！

材料

1. 芋頭 500克
2. 臘腸 1條
3. 肉碎 50克
4. 五香粉 半茶匙
5. 生粉 2-3湯匙
6. 砂糖 適量
7. 鹽 適量
8. 白芝麻（可選） 適量

做法

詳細食譜：親子食譜︱芋絲煎餅

3.紅豆糕

新年除了年糕、蘿蔔糕，紅豆糕亦是其中一個必食的賀年糕點。自家製隨喜好自己決定落幾多紅豆，夠晒足料！這份量做一盤夠五六個人食！

材料

1. 馬蹄粉 100克
2. 冰糖 100克 
3. 紅豆 120克
4. 白糖 40克 

做法

1. 紅豆隔晚浸水 
2. 中火煲紅豆30分鐘，放冰糖，再煲5分鐘熄火
3. 紅豆拿起隔水，倒白糖，搞拌 
4. 紅豆水冷卻後，一分為二
5. 馬蹄粉倒入其中一份，搞拌過篩 
6. 大火煮另一半紅豆水，水滾轉小火 
7. 倒兩勺馬蹄粉水，混合搞拌，熄火 
8. 兩份紅豆水加紅豆混合，倒入已抹油的模
9. 大火煮25分鐘，完成

詳細食譜：【食譜分享】一家開心過新年！ 簡單自製賀年紅豆糕 ！│Kylife

4.椰汁奶黃糕

食厭了傳統賀年糕點？金黃色的椰汁奶黃糕夠晒應節！

材料

1. 糯米粉 400g
2. 澄麵 140g
3. 砂糖 240g
4. 無鹽牛油 90g
5. 吉士粉 80g
6. 奶粉 65g 
7. 練奶 185g
8. 雞蛋 1隻
9. 椰漿 800ml

詳細食譜：【賀年食譜】椰汁奶黃糕

5.錦鯉年糕

新一年當然想年年有餘！營養師媽媽便教大家製作既健康又好味的錦鯉年糕！這個錦鯉年糕不但好意頭，更低糖又不含色素！

材料 (10厘米長的錦鯉3條)

1. 糯米粉45克
2. 澄麵10克
3. 椰漿70毫升
4. 砂糖20克 (可再少一點都得)
5. 紅糖3克
6. 甘筍汁1湯匙 (可加減調較自己喜好的顏色深淺)
7. 黑芝麻 (點睛) 4粒

用具：迷你錦鯉耐熱塑膠模

詳細食譜：【營孖媽】迷你孖寶錦鯉年糕（無添加，低糖）

6.黃金椰汁焗年糕

黃金香脆的外層配上軟糯的內層，外脆內軟仲不需用油！

材料（可做一個8×8寸蛋糕模)

1. 2 雞蛋  （每隻約55g重) 
3. 300ml 椰奶(coconut milk) 見下圖
3. 200g 糯米粉 見下圖
4. 140g 砂糖
5. 10g (1tbsp) 菜油 (或任何其他淡味的油)

做法

1. 焗爐先開185°C／365°F預熱，糖和椰奶混合好，煮至暖和 (但不要滾燙)
2. 糯米粉加入油攪拌好，分3次加入椰奶，再加入蛋攪拌至順滑
3. 粉漿用隔濾過濾一次，再倒入掃好油的錫紙焗盤
4. 放入焗爐，用185°C／365°F焗40－45分鐘或至金黃即可

詳細食譜：賀年食譜｜外脆內軟 黃金椰汁焗年糕

7.奶皇黃金糕

除咗有椰汁奶黃糕，亦有不含椰汁的版本的奶皇黃金糕！有傳統年糕的煙韌口感，更多了一陣奶皇香氣！金黃色夠晒應節！

材料（一底份量）

1. 砂糖 130g
2. 黃糖 (或改用砂糖) 30g
3. 椰奶 400ml
4. 糯米粉 200g
5. 澄麵粉 30g (令年糕堅挺和彈牙)
6. 粘米粉 30g (令年糕不黏口)
7. 吉士粉 30g (奶皇味必須落)
8. 奶粉 30g (奶皇需要奶粉的香味)
9. 牛油溶液 (奶皇是用牛油才香)
10. 淡奶 80ml (可改用煉奶但要減糖)
11. 雞蛋 50g

詳細食譜：賀年糕點︱奶皇黃金糕

8.傳統古法米磨年糕

加上紅棗及金箔，完成！

材料

1. 圓糯米 600g
2. 水 1000g
3. 糯米渣 633g
4. 片糖 210g
5. 水 12g

做法

詳細食譜：賀年糕點︱傳統古法米磨 年糕

9.紫薯年糕

近年不少人會以紫薯入饌，加入年糕一樣得！

材料

1. 糯米粉 200克
2. 澄麵 80克
3. 清水 300克
4. 椰汁 200克
5. 黑糖100克
6. 紫薯（煮熟、去皮、切片） 200克
7. 橄欖油 25克

做法

1. 混合糯米粉和澄麵，備用。
2. 在7吋錫紙盤上塗上適量的油，備用。
3. 以中小火把黑糖融化於清水中，待涼。
4. 以攪拌機把紫薯和黑糖水攪拌至完全混合。
5. 把糯米粉混合物、椰汁和紫薯黑糖水攪拌至混合。
6. 把顆粒隔走。
7. 把粉漿倒進錫紙盤，並鋪上錫紙。
8. 以大火隔水蒸40分鐘至熟透。
9. 把年糕放涼後冷藏過夜。
10. 把年糕切片，並煎至兩面香脆。

詳細食譜：賀年食譜︳紫薯年糕

10.黑糖桂花年糕湯

過完年最怕成個雪櫃都係賀年糕點？不如試下咁樣煮呢個黑糖桂花年糕湯，將年糕混入黑糖桂花糖水，食落冇咁滯之餘，仲唔使次次都煎咁悶又熱氣！

材料

1. 黑糖 1/4杯
2. 桂花 1湯匙
3. 年糕 400克
4. 水 700毫升

做法

1. 年糕切小塊，備用。
2. 水加入小鍋煮沸，加入黑糖及桂花煮約5分鐘。
3. 加入年糕煮約5分鐘或至軟身即可。

詳細食譜：【賀年食譜】黑糖桂花年糕湯

如果想食得健康啲，亦可參考中醫爸B – 馬琦傑醫師 介紹的兩個賀年糕點食譜！

11.低糖紫淮山木薯年糕

低糖紫淮山木薯年糕使用木薯粉及龍舌蘭蜜製作，取代一般年糕使用的糯米粉，風濕骨痛患者都適合食用！

詳細食譜：按此 （經中醫爸B – 馬琦傑醫師授權轉載）

12. 紫淮山紅麴瑤柱糕

馬琦傑醫師指，一般蘿蔔糕比較濕寒，如果小朋友或老人家吃太多，或有機會加重敏感、咳嗽等病症。故他介紹了這個紫淮山紅麴瑤柱糕，使用改善脾虛、提升免疫力的紫淮山及有降血脂、膽固醇之效的紅麴製作而成，更適合兒童及長者食用！

詳細食譜：按此 （經中醫爸B – 馬琦傑醫師授權轉載）

13.蘿蔔煎餅

材料

白蘿蔔 約一斤半、雞蛋一隻、蝦米適量、粘米粉 40克

做法

1. 蝦米以清水浸一小時

2. 白蘿蔔去皮磨成絲，再放一旁待30分鐘出水

3. 白蘿蔔瀝乾水份後，與其餘三款材料混合

4. 慢火起鑊每邊兩邊煎3分鐘就搞掂！

詳細食譜：【BB食譜】又有簡單食譜啦！淡淡蘿蔔糕香味！簡單香口蘿蔔煎餅︳Kylife

14. 馬蹄糕

材料 2個長方形(500ml)

馬蹄粉145克

木薯粉20克

片糖100~120克

冰糖100克

馬蹄肉300克

清水650毫升

做法

1.馬蹄去皮切片備用。

2.馬蹄粉加入木薯粉拌勻。

3.先用1/2清水，把混合粉攪拌均勻，過篩一次。

4.預備小鍋，注入餘下清水，加入片糖及冰糖，以小火煮至糖溶。

5.保持最小火，分次加入粉漿，期間要不停攪拌，直至粉漿開始呈杰身，熄火。

6.加入馬蹄片拌勻。

7.模具先掃油，倒入馬蹄糊，抹平。

8.以中大火蒸45分鐘，用竹籤刺入，如沒粉漿黏連即可。

詳細食譜：簡易食譜｜馬蹄糕 爽滑清甜 傳統賀年糕點

15. 日本「年糕」鏡餅

材料

● 糯米粉

● 糖

● 水

● 餅乾或水果等裝飾材料

做法

1. 將糯米粉和糖混合在一個大碗中。

2. 慢慢地加入水，同時用手或木杓攪拌，直到形成一個柔軟且黏性的面團。

3. 將面團放在一塊塑膠薄膜上，用手輕輕壓平。

4. 使用壓縮機或切割器將面團切成不同大小的圓形，並在中間打一個小洞。

5. 將鏡餅放在烘乾機或通風處，讓其風乾數小時至幾天的時間，直到變得硬而堅固。

6. 在鏡餅完全乾燥後，可以使用餅乾或水果等裝飾材料來裝飾它。

7. 最後，將鏡餅放在供奉神明的地方或作為新年食品享用。

詳細食譜：日本「年糕」：新年 鏡餅 的做法

16. 紅糖馬拉糕

材料

麵粉 240克

木薯澱粉 135克

牛奶 400克

紅糖 80克

白糖 20克

耐高糖酵母粉 4克

無鋁泡打粉 5克

粟米油 15克

步驟

1. 牛奶细火加熱，融化紅糖和白糖，放涼；

2. 放涼的糖水加入酵母粉攪勻，篩入麵粉和木薯澱粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒，放在暖處密封發酵1個鐘至兩倍大；

3. 泡打粉加少許水融化，加入發酵好的麵糊，再加入粟米油，攪拌均勻；

4. 模具抹一層油，倒入麵糊，震動幾下，震出大氣泡，靜置15分鐘；（落鍋前再震動兩下）

5. 滾水落鍋，大火蒸25分鐘，關火燜5分鐘，放涼切開就可以食啦！

詳細食譜：【親子食譜】鬆軟Q彈紅糖馬拉糕

17.元寶桂花糕

材料
魚膠粉20g、冰糖90g、水350ml、桂花糖 3/4茶匙

步驟

首先預備20g魚膠粉；

然係用熱水坐熱，慢慢攪到變成魚膠液；

冰糖就大約90g，其實份量就可以因應個人口味加減；

將350ml嘅水同冰糖放入煲內煮滾；

待冰糖完全溶解後熄火，再將魚膠液及3/4茶匙嘅桂花糖加入，然後慢慢攪勻；

攪拌好後就可以倒入模具內；

放入雪櫃雪至凝固後，甩模就大致完成啦。

詳細食譜：【小小豬廚房】元寶桂花糕

18. 紫薯西米糕

材料

70 克 西米
20 克 糖
40 克 馬蹄粉
50 毫升 水
1 湯匙 油
100 克 紫薯餡

做法

1. 先煮沸一鍋水，然後加入西米，用中火煮10分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火，蓋上鍋蓋15分鐘，西米便會變透明. 用水沖一沖，瀝乾水份備用;

2. 將紫薯泥餡料分成10份，備用;

3. 在碗內，將糖、馬蹄粉和水拌勻，加入西米和油拌勻;

4. 在模具內塗一層油，然後加入西米至一半 ，再加入紫薯餡，再加入一半西米。用大火蒸約10分鐘，待涼後用牙籤脫膜即成！

詳細食譜：【親子食譜】傳統中式甜點 紫薯西米糕

BB版賀年糕點

19.「BB版」蒸蘿蔔糕 (嬰兒米糊粉)

材料：

白蘿蔔100克

水1/2碗

嬰兒米糊粉3滿湯匙

瘦肉碎1両

甘筍幼粒少許

油1/2茶匙

做法：

1. 白蘿蔔洗淨，去皮，用磨蓉器刨成粗絲，再用刀切成1/2 – 1厘米的長度(小BB的磨蓉)。

2. 在鍋內放入白蘿蔔絲，滾水及油煮大約10分鐘，至白蘿蔔軟身， 加入瘦肉碎略煮至轉色， 即可熄火。

3. 加入嬰兒米糊粉及甘筍幼粒，拌勻。

4. 最後， 將白蘿蔔漿倒入容器 (碗都可以)，用錫紙蓋好，蒸15分鐘， 即成！

詳細食譜：【營孖媽】「BB 版」蒸蘿蔔糕 (7m+)

20.「BB版」蒸蘿蔔糕 (薯仔)

材料

白蘿蔔180克

薯仔100克

雞柳50克

*如喜歡蘿蔔糕外觀更吸引，可備紅蘿蔔碎及粟米粒做裝飾

做法

1. 將白蘿蔔去皮磨蓉備用。

2. 雞柳剁碎烚熟備用。

3. 薯仔去皮蒸熟，加40ml水混合壓成/打成薯蓉。

4. 把薯蓉倒入白蘿蔔蓉中，再加入雞肉碎拌勻。

5. 喜歡的可加入紅蘿蔔碎，令蘿蔔糕更有色彩，但不宜太多。

6. 蘿蔔糕表面也可用粟米及紅蘿蔔星星做裝飾。

7. 把混合了的蘿蔔糕蓉倒入容器中，水滾後，封好表面，中大火蒸15分鐘，即成。

詳細食譜：【許許與小BELLA】8M+ BB賀年版糕點 ～入口即溶蘿蔔糕

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