賀年小食| 花生軟糖
2024-01-24
軟糯香甜嘅 花生軟糖 ,大人小朋友都食得!農曆新年將至,大家都試下整喇!
今日靚湯今晚煮乜好
花生軟糖 (20粒) 食譜
材料:
花生油 15克
花生 200克
麥芽糖 100克
黃糖 20克
鹽 1/6小匙
食用米紙 20張
寒天粉水:
寒天粉/洋菜粉 5克(1茶匙)
水 20克
麵粉水:
中筋麵粉 10克
水 30克
做法:
1.把買回來的生花生放進預熱150度的焗爐,焗25至30分鐘(如果沒有焗爐也可以用白鑊小火慢慢炒香花生)
2.焗好的花生放涼,然後用手搓,去掉外皮
3.把去掉外皮的花生放進密實袋,壓碎備用
4.首先把麵粉和水混合,然後把寒天粉和水混合,備用
5.準備一個易潔或不黏鍋,倒入麥芽糖,加入黃糖、鹽調味,把剛才攪好的寒天粉水倒進去,開小火慢慢煮
6.當糖開始溶掉,就可以慢慢攪拌均勻,但千萬不要煮沸糖漿
7.把麵粉水逐少加入,一邊倒一邊攪拌,繼續用小火煮2-3分鐘,直到變稠
8.當糖漿開始變稠的時候,可以把油也加進去,用小火煮4-5分鐘,直到糖漿變得像漿糊的質感
9.加入花生,快速把花生和糖漿攪拌均勻,然後倒在鋪了牛油紙的焗盤上
10.在表面再鋪上一層牛油紙,用麵棍擀薄,讓它變成一個方形,冷卻大約30分鐘
11.冷卻後再切成小塊即可
食譜授權:Happy Amy
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