蝴蝶酥 精緻蝴蝶造型 金黃香脆
2024-01-23
蝴蝶酥 做法唔難,特別是做開酥皮甜品的家長一定冇問題!今次介紹的食譜是傳統做法,不過會整到好似真正的蝴蝶造型一樣,好睇又好食!不過一次唔好整太多,放咗1日已經開始唔脆,最好食幾多焗幾多。
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蝴蝶酥 食譜
材料(份量 可做6-8隻)
1張 酥皮 *(要有至少 30cm X 25 cm)
1 湯匙(20g) 軟身牛油
1-2 湯匙 糖漿
餡料
2 茶匙 砂糖
2 茶匙 黃糖
1 茶匙 肉桂粉
蛋漿
1 隻(20g) 蛋黃
1 茶匙 水
做法:
1.將1張酥皮內塗上牛油 ,平均灑上餡料,用手壓實
2.將酥皮分開左右兩面,各自摺疊2次,再接合
3.將酥皮每1cm左右切開,切開的酥皮中間再切一刀(別切斷)
4.將酥皮屈曲成2邊對等, 掃上蛋漿,焗爐220°C/425°F 預熱
5.放入焗爐,用攝氏200°C/390°F焗10-14分鐘(氣炸鍋則用攝氏200°C/390°F焗8-10分鐘)
食譜授權:通之廚房
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