賀年小食| 笑口棗 可密封保存2星期
2024-01-23
農曆新年就快到,大家會唔會喺屋企整賀年小食,增添氣氛?今次介紹脆卜卜嘅 笑口棗 做法,非常簡單,密封保存可以長達2星期,宜家試下整,過年拎出嚟招呼客人啱啱好!
笑口棗 食譜(約50粒)
材料:
今日靚湯今晚煮乜好
花生食油 20毫升
低筋麵粉 200 克
泡打粉 1茶匙
梳打粉 1/4茶匙
糖 60克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1 隻
水 40 毫升
白芝麻(生)40克
黑芝麻(生) 20克
做法:
1.首先把芝麻用水浸20分鐘,炸的時候就不會太容易燶
2.低筋麵粉、泡打粉、梳打粉加進碗裏(梳打粉只可以加一點點,如果加太多就會很苦),再加入糖和鹽撈勻
3.在中間挖一個洞,把一隻雞蛋打進去,加入食用油,然後撈勻
4.然後把水逐少加入,一樣撈勻,麵團就開始成形,可以下手搓了
5.略略搓成一團就可以停手了(千萬不要搓太久)然後用保鮮紙把麵團包起來,休息大概20分鐘
6.20分鐘後把麵團出來,切開一半,再擀成長條形,再切成小粒,最後用手搓成圓形
8.浸好的芝麻沖乾水,把麵團放進芝麻裏搓一搓,等芝麻沾滿後就可以捏一捏
9.當所有材料都準備好後 就可以開始炸了,先把花生油倒進鍋裏,開小火把油加熱到160度
10.然後把笑口棗逐一慢慢放入去,可以用筷子稍微分開,避免黏在一起
11.用小火炸4-5分鐘(記得一定要保持最小最小的火,讓芯可以熟透)
12.大約4分鐘左右,見到笑口棗開始爆開了,可以轉中大火,讓油溫升高一點,逼出多餘的油份,也會令笑口棗口感更脆
13.炸30秒至1分鐘完成
小貼士:每炸完一轉笑口棗後,記得等幾分鐘,讓油溫降低一點再炸下一輪,這樣笑口棗就不易燶
食譜授權:Happy Amy
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