鳳梨龍鳳船 簡易做法分享 香甜醒胃 宴客一流
2023-12-18
鳳梨龍鳳船 呢個餸好簡單，加埋鳳梨汁，香甜醒胃，人人食過人人讚。
鳳梨龍鳳船 食譜（2-4人份量）
材料：
300g 雞柳
250g 急凍大蝦
1個中型(約3lbs) 鳳梨
汁料：
6湯匙 蛋黃醬
2湯匙 煉奶
3湯匙 鮮鳳梨汁
2茶匙 檸檬汁
蝦醃料：
0.5 茶匙 鹽
0.5 茶匙 蒜粉
0.25 茶匙 白胡椒粉 (非必要)
雞肉醃料：
0.5 茶匙 雞粉
0.5 茶匙 鹽
0.5 茶匙 蒜粉
0.5 茶匙 砂糖
1 茶匙 水
炸漿：
100g 中筋麵粉
1 湯匙 泡打粉
1 湯匙 粟粉
2 茶匙 油
150－200ml 冰水
做法：
1.雞肉和蝦仁用各醃料醃15分鐘
2.汁料攪拌好試好味冷藏備用
3.鳳梨兩面各切開一塊薄片，用刀沿邊切割，將果肉取出切粒
4.將剛才其中一塊切出的薄片放入鳳梨壓好做成鳳梨船備用
5.炸漿逐少加冰水至炸漿濃稠，加入雞肉和蝦仁攪拌好
6.加200毫升油入鑊內用中大火燒熱至180度
7.逐一加入雞肉和蝦仁炸至金黃（雞肉要炸約5－6分鐘，蝦仁就約2－3分鐘）
8.將炸好的雞肉和蝦仁，連同鳳梨粒和汁料攪拌好
9.將所有材料放入鳳梨船享用
食譜授權：通之廚房
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