氣炸鍋食譜｜ 日式吉列豬扒 金黃酥脆 加入流心芝士味道更豐富
2023-12-05
日式吉列豬扒 材料簡單，脆皮金黃香脆，豬扒肉嫰多汁，今次還夾上芝士，味道更香口，在家也可以做出星級餐廳水準！
日式吉列豬扒 食譜（4人份）
4塊 [650g] 無骨豬扒
4 塊 芝士片
豬扒醃料
1.5 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 蒜粉
0.25 茶匙 白胡椒粉
炸皮
150g 中筋麵粉
100g/2隻 雞蛋
150g 日式麵包糠+ 1.5 湯匙 油
醬汁
1 湯匙 檸檬汁
2 湯匙 喼汁
3 湯匙 茄汁
1 茶匙 砂糖
做法
1.豬扒用小刀前後刺上小洞，用醃料醃15分鐘
2.豬扒上麵粉，蛋漿和麵包糠，放入氣炸鍋炸籃
3.用氣炸鍋190°C／375 F，氣炸8分鐘
4.反轉，用200°C／395 F，氣炸5分鐘
* 油炸：中火將油燒熱至180°C／360F，油炸3－4分鐘至微黃拿起，再將油燒熱至190°C／375F，回鑊炸1－2分鐘至金黃
* 焗爐：用200°C／395 F，焗16分鐘，中途要反轉一次
5.豬扒休息5分鐘切件，伴混合好的醬汁享用即可
食譜授權：通之廚房
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