早餐與學習能力掛勾 TSA中英數高30至50分 營養師推介5大兒童健腦食物｜註冊營養師廖芷珊

 早餐 對小朋友的身體成長發展十分重要，早前有指出有進食早餐習慣的學童在學習表現更出色，而食物的種類亦對成績有影響。即了解生活習慣及營養素如何可以幫助學童呢？

早餐與學習能力掛勾

早在2015年，一份香港中文大學的研究就指出早餐與學習是掛勾的。研究中訪問了一萬五千名中、小學生，發現每天有進食早餐習慣的學童在「全港性系統評估」（TSA）的中英數平均分高出30至50分，相等於多接受1.5年教育才可提升的分數。而食物的種類亦對成績有影響，可參考右表：

5大必食食物種類

營養師推介以下5大必食食物種類，小朋友多吃對於腦部發展及學習能力都有正面影響。

必食食物種類1. 魚類

大腦細胞約每五個月更新一次，給大腦足夠的好營養，有助健腦及護腦。魚油中所含的奧米加三多元不飽和脂肪酸，包括DHA及EPA，有利兒童的神經發育。為了達到最大的效益，應適量進食不同品種的魚類。低重金屬的深海魚類包括黃花魚、飼養的三文魚、銀鱈魚、沙甸魚、鯧魚及紅衫魚等。如學童不愛吃魚類，亦可選擇進食魚油丸作補充。值得一提的是部分魚油丸較大粒，或導致學童難以吞嚥，建議家長可剪開魚油丸，滴入魚湯中。 至於植物來源的奧米加三脂肪酸（ALA），雖然於體內能夠轉化成DHA，但只能製造非常少量，故還是建議食用含豐富DHA的魚類或海鮮來吸收。

必食食物種類2. 全穀類食物

全穀類食物含豐富的碳水化合物，可以為大腦補充能量，同時有助小朋友的身體成長，是不可或缺的食物種類，如全麥意粉、五穀包、燕麥、紅米等。當中包含的維生素B群可維持腦細胞功能，補給內分泌系統並達到情緒平衡。而且蘊含葉酸，可促進神經發展及記憶力，活化腦力。

必食食物種類3. 蔬果

蔬果於學童膳食中同等重要，含有益生原，是益生菌營養素之一，能夠維持腸道健康。 而且含有豐富水溶性及非水溶性纖維，有助增加飽肚感及控制體重，減少進食過量食物，穩定餐後升糖指數，減低嗜睡的機會。此外，蔬果中的維生素C會參與記憶力的神經傳遞物質 —— 乙醯膽鹼的合成，可維護及強化記憶力。建議多選擇新鮮的蔬果進食，減少選擇果乾或果汁款式，以獲取更多營養。

必食食物種類4. 肉類

家禽或肉類含有蛋白質，可促進學童生長發育和修補身體組織，以及製造體內抗體，當中的鐵質可用於製造紅血球。魚類及海鮮類同樣能提供蛋白質，更富含碘質，可維持正常的甲狀腺功能，促進小朋友發育生長。其中深海魚類富含奧米加三脂肪酸，可幫助小朋友腦部及視力發展。 想幫助孩子攝取足夠蛋白質，低脂奶及其製品都需包含在日常膳食中，既富含蛋白質，亦有鈣、鋅及鎂質，協助製造酵素及生長荷爾蒙，亦可鞏固骨骼和牙齒健康。

必食食物種類5. 果仁

果仁、種籽及健康的植物油含有維生素E，可保護腦細胞減少受自由基損害，所含的硼質亦可影響腦部的電流活動，使腦部更加靈敏。 學習與生活可以說是息息相關，希望以上資料能幫助大家為學童帶來一個更優質的學習環境，成為一個有『營』模範生。

註冊營養師廖芷珊

親子王授權轉載

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