冬瓜粒鹹蛋豆腐湯 消暑去濕 簡單快捷
2023-11-10
冬瓜粒鹹蛋豆腐湯 食譜
材料：
冬瓜 1公斤
冬菇 8粒
鹹蛋 1隻
薑 3片
豬肉粒 100克
熱水 2杯
乾瑤柱 2粒
硬豆腐 1盒
鹽 適量
醃料：
生抽1 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
油 1/2茶匙
做法：
1. 先把冬菇洗凈，用清水浸軟，切粒。
2. 先把乾瑤柱洗凈，用清水浸軟，撕成絲。
3. 硬豆腐洗凈切成粒，鹹蛋白及鹹蛋黃分開備用。
4. 冬瓜去皮，洗凈切粒，備用。豬肉粒用醃料醃10至15分鐘。
5. 放少許油在燒熱的鑊中，爆香薑片，放入冬菇及乾瑤柱兜炒一會，跟著下冬瓜粒繼續兜炒，注入熱水及鹹蛋黃。
6. 待滾後，轉中細火煮10分鐘，然後加入豬肉粒、硬豆腐至再次滾起。
7. 再次滾起後加入鹹蛋白後熄火便完成，如不夠味可自行加鹽。
食譜授權：P&J FOOD
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