瑤柱蝦乾臘味 煲仔飯 秋冬必食
2023-11-09
秋冬季節一定要食 煲仔飯 !米飯同飯焦配上油份十足的臘味,再加上瑤柱和蝦幹的香味,一啖食落去,超級滿足!
瑤柱蝦乾臘味 煲仔飯 食譜
食材(三人份):
米1.5量杯
水1.5量杯
北海道瑤柱10粒
蝦乾6條
臘腸2條
膶腸2條
臘鴨脾一隻
甜豉油調味:
生抽1湯匙
糖1茶匙
蠔油半湯匙
熱水1湯匙
做法:
(1) 米先洗後,浸半小時
(2) 臘腸、膶腸及臘鴨脾用熱水燙一下
(3) 蝦乾及瑤柱浸二十分鐘左右
(4) 用油掃掃少許油在煲底
(5) 放浸好的米及水入煲內
(6) 蠟腸及潤腸可以用牙纖插幾個窿,然後放上米面上
(7)用中火滾起水(見有煙出後),關細少少火(但不要用最細的爐心火)煲十分鐘,之後關火,焗十分鐘(可以放在沒有開掣的焗爐內焗,會比較保温)
(8)焗完十分鐘後,開中火煲多一分鐘,使有飯焦出現
(9)在焗的過程內,可以用細煲仔滾起甜豉油,最後,把臘腸、膶腸及臘鴨脾切件,淋上甜豉油,完成
食譜授權:慳家煮食日誌
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