瑤柱蝦乾臘味 煲仔飯 秋冬必食

2023-11-09


秋冬季節一定要食 煲仔飯 !米飯同飯焦配上油份十足的臘味,再加上瑤柱和蝦幹的香味,一啖食落去,超級滿足!

瑤柱蝦乾臘味 煲仔飯 食譜

食材(三人份):

米1.5量杯

水1.5量杯

北海道瑤柱10粒

蝦乾6條

臘腸2條

膶腸2條

臘鴨脾一隻

甜豉油調味:

生抽1湯匙

糖1茶匙

蠔油半湯匙

熱水1湯匙

做法:

(1) 米先洗後,浸半小時

(2) 臘腸、膶腸及臘鴨脾用熱水燙一下

(3) 蝦乾及瑤柱浸二十分鐘左右

(4) 用油掃掃少許油在煲底

(5) 放浸好的米及水入煲內

(6) 蠟腸及潤腸可以用牙纖插幾個窿,然後放上米面上

(7)用中火滾起水(見有煙出後),關細少少火(但不要用最細的爐心火)煲十分鐘,之後關火,焗十分鐘(可以放在沒有開掣的焗爐內焗,會比較保温)

(8)焗完十分鐘後,開中火煲多一分鐘,使有飯焦出現

(9)在焗的過程內,可以用細煲仔滾起甜豉油,最後,把臘腸、膶腸及臘鴨脾切件,淋上甜豉油,完成

食譜授權:慳家煮食日誌

其他湯水食譜:

港式食譜︱臘味煲仔飯

電飯煲食譜| 南棗菜乾燉雞 補氣潤肺 簡易補身料理

【好味食譜】冬菇臘腸雞煲仔飯 | Love Kelly’s Kitchen

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