茄子食譜|酸汁釀茄子 20分鐘快手菜

2023-11-09


一道簡單快手的家常菜!

名人育兒心得

 

酸汁釀茄子 食譜

材料:

1- 免治豬肉450克

2- 中型洋蔥1/2個,去皮,切粒

3- 馬蹄8粒左右,去皮,切粒

4- 白芝麻 2 湯匙

5- 麻油1湯匙

6- 中型茄子2條,切片

7- 粟粉2湯匙 

醃料:

1- 生抽1湯匙

2- 糖1茶匙

3- 白胡椒粉1茶匙

4- 水1湯匙

5- 粟粉2湯匙 

汁料:

1- 韓國柚子茶 2湯匙

2- 砂糖1湯匙

3- 茄汁2湯匙

4- 熱水50毫升

做法:

1.將豬肉用醃料攪拌好調味,再順方向攪拌至起膠,加入馬蹄粒、洋蔥粒攪拌好(小貼士:豬肉要順方向攪拌才會起膠, 若不成的話, 可以加多點生粉再試, 手沾濕才好將豬肉壓實, 否則會豬肉會黏手)

2.茄子片抹乾排好,平均灑上粟粉,再將豬肉平均壓在茄子上,用手壓實,然後塗上麻油,再灑滿芝麻(小貼士:肉不要舖太厚,否則很難煮透)

3.將沾好芝麻的豬肉茄子放上包好錫紙的焗盤上,放入已預熱好的焗爐,用220度攝氏/425華氏焗18分鐘;沒有焗爐的話可以改用中火煎, 先煎好肉的一面,再反轉煎茄子

4.差不多焗好前1-2分鐘,將汁料煮熱至稠身

5.茄子焗好取出排碟,淋上汁料,即可盛起享用

食譜授權:通之廚房

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