茄子食譜 |芝味茄子船 造型美觀家常菜
2023-11-12
茄子食譜|好睇又好食嘅釀茄子船!記得要選用肉質較硬身的西人茄子,才能保持造型。
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茄子食譜 |芝味茄子船
材料:
1- 無皮雞柳400克,切件
2- 西人茄子300克
3- 蒜蓉1湯匙
4- 中洋蔥1/2個,去皮切條
5- 中型蕃茄2個,切件
6- 水牛芝士碎1杯
醃料:
1- 鹽1茶匙
2- 黑胡椒粉1/2茶匙
4- 糖1/2茶匙
5- 水1茶匙
6- 油1茶匙
汁料:
1- 現成意粉醬1杯,約200毫升
做法:
1.將茄子頂部和底部打橫剖開,用小刀沿邊將茄子肉和皮分開,將頂部的茄皮放回茄殼內做成茄子船,茄子肉切件備用(小貼士:茄子切開會氧化變黑,切好的茄子要浸入注滿清水的碗內,直至用時才隔走所有水份)
3.雞肉加入醃料撈勻(油最後先加)醃10分鐘
4.易潔鑊中快火落1/2湯匙油起鑊,將雞肉炒熟,盛起隔油備用
5.易潔鑊中火落1湯匙油起鑊,加入蒜頭兜勻炒1分鐘,加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘)
6.加入茄子肉和蕃茄連1/2茶匙糖,再炒2-3分鐘至軟身
7.再加入汁料兜勻煮滾,轉中火,蓋頂煮3-4分鐘,再加入雞肉炒勻(小貼士:最後才加雞肉,避免煮得過老)
8.焗爐220攝氏/425華氏預熱好,茄子船放在可入焗爐的碟中,將炒好的料放入茄子船內 (至9分滿),再舖上芝士,焗20分鐘或至芝士金黃即成
(小貼士: 如果料太多,不要全部放入茄子船內,剩餘的可以另外放入器皿,舖上芝士和茄子船一起焗即可)
食譜授權:通之廚房
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