茄子食譜 |芝味茄子船 造型美觀家常菜

2023-11-12


 茄子食譜|好睇又好食嘅釀茄子船!記得要選用肉質較硬身的西人茄子,才能保持造型。

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 茄子食譜 |芝味茄子船

材料:

1- 無皮雞柳400克,切件

2- 西人茄子300克

3- 蒜蓉1湯匙

4- 中洋蔥1/2個,去皮切條

5- 中型蕃茄2個,切件

6- 水牛芝士碎1杯

醃料:

1- 鹽1茶匙

2- 黑胡椒粉1/2茶匙

4- 糖1/2茶匙

5- 水1茶匙

6- 油1茶匙

汁料:

1- 現成意粉醬1杯,約200毫升

做法:

1.將茄子頂部和底部打橫剖開,用小刀沿邊將茄子肉和皮分開,將頂部的茄皮放回茄殼內做成茄子船,茄子肉切件備用(小貼士:茄子切開會氧化變黑,切好的茄子要浸入注滿清水的碗內,直至用時才隔走所有水份)

3.雞肉加入醃料撈勻(油最後先加)醃10分鐘

4.易潔鑊中快火落1/2湯匙油起鑊,將雞肉炒熟,盛起隔油備用

5.易潔鑊中火落1湯匙油起鑊,加入蒜頭兜勻炒1分鐘,加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘)

6.加入茄子肉和蕃茄連1/2茶匙糖,再炒2-3分鐘至軟身

7.再加入汁料兜勻煮滾,轉中火,蓋頂煮3-4分鐘,再加入雞肉炒勻(小貼士:最後才加雞肉,避免煮得過老)

8.焗爐220攝氏/425華氏預熱好,茄子船放在可入焗爐的碟中,將炒好的料放入茄子船內 (至9分滿),再舖上芝士,焗20分鐘或至芝士金黃即成
(小貼士: 如果料太多,不要全部放入茄子船內,剩餘的可以另外放入器皿,舖上芝士和茄子船一起焗即可)

食譜授權:通之廚房

其他食譜:

家常小菜 |茄子開口笑 好意頭菜式

茄子食譜︱健康家常菜 百花釀茄子

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