豆腐食譜| 麻婆豆腐 鮮香惹味 豆腐炒不爛有秘訣

2023-11-15


 麻婆豆腐 ,是川菜的代表,滑嫩的豆腐撈上豆瓣醬、辣椒包裹的豬肉碎,鮮香麻辣,人見人愛。YouTuber「通之廚房」今次教大家煮呢道惹味的家常菜,做法超簡單,分享豆腐炒不爛的獨家秘方,試過一次就會愛上。

名人育兒心得

 

今晚煮乜好

 麻婆豆腐 食譜

材料:

450g 免治豬肉

400g 滑豆腐

1湯匙    薑粒

1湯匙    蒜蓉

1茶匙     辣椒

2湯匙    蔥白粒

1茶匙  花椒粉

2湯匙 辣豆板醬

150ml  雞湯或水

1茶匙  生抽

豬肉醃料:

1湯匙    生抽

1茶匙     糖

1茶匙     蒜粉

0.5茶匙  白胡椒粉

做法:

1.免治豬肉加入生抽、糖、蒜粉、白胡椒粉醃15分鐘

2.豆腐切開一半再切成細塊

3.其他配料切碎備用

4.煮滾1L清水,加2茶匙鹽,然後將豆腐放入鹽水,熄火煮5分鐘,隔水備用(鹽水令豆腐稍微收縮,變硬,炒的時候不容易炒爛)

5.用中大火將鑊燒熱,加入1茶匙油,然後加入肉碎炒香(儘量將豬肉炒散)

6.洗淨鑊,再用中大火燒熱,加入1茶匙油,炒香薑蓉、蒜蓉、蔥等配料,再加入花椒粉及辣豆板醬,再加入豬肉一齊炒

7.加入雞湯(或清水)煮開,倒入豆腐煮3-4分鐘,勾芡即成(芡粉水:1茶匙 粟粉+1茶匙 水)

食譜授權:通之廚房

其他食譜:

西湖釀牛肉 健康做法絕無油膩感 15分鐘完成

豆腐食譜| 香煎豆腐肉餅 創新配方 25分鐘快手菜

熱門文章

懶人電飯煲料理|13道 燜飯 /煲仔飯做法 一鍋到底 大人細路都啱食!
11-04
美味便當︱50款帶飯飯盒菜式食譜 滋味健康
09-11
蘋果雪梨水 簡單易整清熱潤肺之選|小小豬
01-08
14歲男童升降機捂暈7歲女孩圖 擄拐 街坊憤怒:未成年不足24小時獲釋
11-04
新手媽媽因1理由 帶 高燒 BB返深圳睇急症 回港過關仍發燒被截停檢查
11-05

懶人電飯煲料理|13道 燜飯 /煲仔飯做法 一鍋到底 大人細路都啱食!
2024-11-04
家常小菜|鮮肉脆腐卷 香脆爽彈常備菜
2024-10-28
家常小菜|電飯煲 葱油雞翼
2024-10-21
豆腐食譜|家庭版 蟹黃豆腐 鮮嫩鹹香
2024-10-14
家常小菜|《黑白大廚:料理階級大戰 》4道人氣食譜大公開 栗子提拉米蘇/泰式炒河粉風味公仔麵/橄欖油香蒜義大利麵/濃郁湯頭烤大蒜公仔麵
2024-10-09
美味便當︱50款帶飯飯盒菜式食譜 滋味健康
2024-09-11
查看更多   ▸