氣炸鍋食譜| 金黃酥脆 沙拉骨 簡單又美味

2023-11-07


做法簡單的 沙拉骨 ,用焗爐或氣炸鍋,完全不需開鑊煮,金黃酥脆的排骨配上開胃醬汁,小朋友同大人一試就會愛上!今次YouTuber「通之廚房」分享經過多次測試及改良的配方,醬汁做到非常耐熱,掛上熱燙的排骨都不會溶掉,立即睇睇!

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 沙拉骨 食譜

材料:

900g 金沙骨

80 g 粗粒蕃薯粉(* 或中麵粉、粟粉都可以,但番薯粉較脆)

醃料:

1 茶匙 蒜粉

1 茶匙 鹽

2 茶匙 糖

2 茶匙 沙茶醬

1 茶匙 蠔油

100 ml 乳酪

1 隻 雞蛋

汁料:

6 湯匙 蛋黃醬

4 湯匙 煉奶

2 茶匙 檸檬汁

做法:

1. 將一字排用醃料醃製至少1個小時或更長時間(醃製時間越長,乳酪效力越好,排骨會較腍)

2. 汁料混合好,放入雪櫃冷藏備用

3. 焗盤加入蕃薯粉,再將每條排骨沾滿蕃薯粉等10分鐘備用

4. 放入預熱好氣炸鍋,掃油,190°C/380°F 焗8分鐘,

5. 反轉,掃油,200°C/390°F 焗7分鐘

6. 大碗放入剛剛氣炸好的排骨,加入混合醬料混合上碟即可

* 焗爐可以用200°C/390°F度焗30-40分鐘,若開始燶要蓋錫紙;亦可以中細火半煎炸,每面煎5-8分鐘,最後用大火翻炸每面30秒即可

食譜授權:通之廚房

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