家常小菜| 酒梅 薯仔炆排骨 酸甜口味中式料理

2023-10-17


很多家庭都喜歡飲梅酒,飲完酒之後,酒樽內的梅子都可以留低煮餸。YouTuber「醉愛煮食男」之前教大家用酒梅蒸魚,今次就介紹酒梅 薯仔炆排骨 !酒梅味道不會很濃,是若隱若現的存在,讓薯仔炆排骨這道經典家常菜立即有新變化。

薯仔炆排骨 食譜

材料:

已醃腩排半斤

酒梅1粒 35g

蠔油25g

老抽4g

糖2g

鹽1g

1棵

蒜頭1瓣

生粉加可飲用水適量

醃腩排材料:

生抽8g

日本酒4g

糖2g

胡椒粉少許

生粉1g

做法:

1.腩排洗淨、抹乾,加入生抽、日本酒、糖、胡椒粉、生粉醃製

2.準備葱段、蒜蓉,酒梅去核壓成蓉

3.薯仔削皮洗淨,切成小塊備用

4.調配蠔油汁

5.鑄鐵鍋落油,開中小火燒熱,油熱後加入薯仔翻炒,然後撈起備用

6.葱段、蒜蓉、酒梅炒香,加入腩排

7.加入薯仔、蠔油汁炒勻,轉中大火,滾起後加蓋,轉小火炆20分鐘

8.炆20分鐘後略微攪拌,關火放置10分鐘

9.加入生粉水,用中火煮至滾起,完成

食譜授權:醉愛煮食男

其他食譜:

港式 大蝦鮮果沙律 鮮味彈牙

甜酸牛柳士的球 醬汁開胃 牛肉腍滑

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