家常小菜|4款 KFC食譜 神複製薯蓉+葡撻+白汁雞皇飯+辣汁蘑菇飯 一試入魂!

2023-10-12


KFC食譜 | 不少大人小朋友都是肯德基(KFC)的粉絲,最歡迎當然是薯蓉、葡撻、白汁雞皇飯、辣汁蘑菇飯,自己煮可以調較味道,大家都可以食得健康又滋味!

1. KFC薯蓉食譜
2. KFC葡撻食譜
3. KFC白汁雞皇飯食譜
4. KFC辣汁蘑菇飯食譜

薯蓉香濃醬汁幼滑口感

材料:

薯蓉

薯仔 5個

牛油 20g

奶或奶油50ml

鹽、胡椒粉(調味)

醬汁

蠔油 2湯匙

栗粉 1湯匙

糖 1/2湯匙

水 200ml

鹽和胡椒粉(適量)

做法:

1. 先將薯仔清洗乾淨、去皮、切件;

2. 放入滾水(中火)至完全熟透並變軟,加入鹽;

3. 將薯仔取出壓爛,加入鹽、胡椒粉、牛油、奶或奶油拌勻,備用;

4. 開始做醬汁,把栗粉加入適量水、蠔油、鹽、胡椒粉拌勻;

5. 用小火把醬汁煮溶及黏稠;

6. 將醬汁淋在薯蓉上面,完成。

 

詳細食譜:家常小菜|KFC薯蓉香濃醬汁幼滑口感秘訣 小朋友至愛

葡撻

材料

1. 鮮忌廉 120g
2. 鮮奶 120g
3. 砂糖 50g
4. 雞蛋 兩隻
5. 香草精 (可不加) 半茶匙
6. 撻皮 11個

做法

小貼士:想表面烤焦啲,可在最後的3分鐘將火力調到230°C

詳細食譜:親子食譜︱減糖版葡撻

白汁雞皇飯

材料

無骨雞脾扒 1塊
西蘭花(小) 1個
甘筍(切片) 半條
洋葱(切件) 半個
日本白汁忌廉磚 半盒
牛奶 200ml
無鹽牛油 20g
水 600ml
即磨黑椒 適量
海鹽 適量

做法

1. 西蘭花切小棵,莖部切薄片,放在鹽水內浸半小時,瀝乾水份待用。
2. 煮一鍋滾水,加少許鹽,水滾後放入西蘭花煮4分鐘,盛起待用。
3. 洋葱及甘筍去皮後,分別切件及薄片。
4. 無骨雞脾扒洗淨抹乾水,下油,油滾起煙,放入雞扒,煎至兩面熟透金黃色,盛起切小件待用。(參考時間為8-10分鐘)
5. 預備另一鍋具,放入牛油溶化後,加入洋葱炒至半透明。
6. 放入甘筍片炒勻,倒入300ml水,水滾後加蓋煮約5分鐘至甘筍片變軟。
7. 放入日本白汁忌廉磚,煮溶。
8. 倒入剩餘的水及牛奶,煮滾。
9. 加入適量的即磨黑椒及海鹽調味。
10. 放入煮好的西蘭花拌勻(可把西蘭花部分切碎)。
11. 放入煮好的雞肉拌勻,完成。

 

辣汁蘑菇飯

材料

罐頭蘑菇 1罐(425g)
Turkey Gravy 1罐(298g)
蒜蓉 1湯匙
無鹽牛油 15g
低筋麵粉 1湯匙
水 約300ml
白飯 2-3碗
生粉芡 適量

調味料

老抽(調色用) 半茶匙
蠔油 2茶匙
美極 1/4茶匙
鹽 約半茶匙
即磨黑椒 1茶匙
雞粉(選擇性) 1/4至半茶匙

做法

1. 將罐頭蘑菇隔乾水分,盛起,待用。
2. 靈魂醬汁Turkey Gravy,購自City’super。(本身醬汁味道很淡,單用Turkey Gravy來煮,味道及顏色完全不像KFC版本,需要加入我建議的調味配方。)
3. 下油,小火爆香蒜蓉。
4. 放入蘑菇片,轉中火炒勻至熟透,少許即磨黑椒調味,盛起待用。
5. 小火,放入牛油煮溶。
6. 加入麵粉快速拌勻,成為麵撈。
7. 倒入Turkey Gravy及水煮滾。
8. 加入「調味料」的所有材料,拌勻。記得試味,以選取自己喜歡的鹹度。
9. 加入蘑菇片拌勻。
10. 逐少加入生粉芡,快速兜勻,調配自己喜歡的濃稠度,熄火。
11. 盛起白飯,淋上蘑菇汁,即成。

食譜獲 CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行 授權轉載

更多食譜:

飯類食譜 | KFC蘑菇飯/白汁雞皇飯/吉野家牛肉飯/沙嗲王白咖哩飯

簡易食譜 | 輕鬆煮4大PizzaHut食譜 自家製辣味雞翼超惹味

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