家常小菜｜4款 KFC食譜神複製薯蓉+葡撻+白汁雞皇飯+辣汁蘑菇飯一試入魂！

2023-10-12

KFC食譜 | 不少大人小朋友都是肯德基（KFC）的粉絲，最歡迎當然是薯蓉、葡撻、白汁雞皇飯、辣汁蘑菇飯，自己煮可以調較味道，大家都可以食得健康又滋味！

1. KFC薯蓉食譜
2. KFC葡撻食譜
3. KFC白汁雞皇飯食譜
4. KFC辣汁蘑菇飯食譜

薯蓉香濃醬汁幼滑口感

材料：

薯蓉

薯仔 5個

牛油 20g

奶或奶油50ml

鹽、胡椒粉（調味）

醬汁

蠔油 2湯匙

栗粉 1湯匙

糖 1/2湯匙

水 200ml

鹽和胡椒粉（適量）

做法：

1. 先將薯仔清洗乾淨、去皮、切件；

2. 放入滾水(中火)至完全熟透並變軟，加入鹽；

3. 將薯仔取出壓爛，加入鹽、胡椒粉、牛油、奶或奶油拌勻，備用；

4. 開始做醬汁，把栗粉加入適量水、蠔油、鹽、胡椒粉拌勻；

5. 用小火把醬汁煮溶及黏稠；

6. 將醬汁淋在薯蓉上面，完成。

: 先將薯仔清洗乾淨、去皮、切件；

: 放入滾水(中火)至完全熟透並變軟，加入鹽；

: 將薯仔取出壓爛，加入鹽、胡椒粉、牛油、奶或奶油拌勻，備用；

: 開始做醬汁，把栗粉加入適量水、蠔油、鹽、胡椒粉拌勻；

: 用小火把醬汁煮溶及黏稠；

: 將醬汁淋在薯蓉上面，完成。

詳細食譜：家常小菜|KFC薯蓉香濃醬汁幼滑口感秘訣小朋友至愛

葡撻

材料

1. 鮮忌廉 120g
2. 鮮奶 120g
3. 砂糖 50g
4. 雞蛋兩隻
5. 香草精 (可不加) 半茶匙
6. 撻皮 11個

做法

: 打發雞蛋。

: 以200°C焗25-30分鐘（視乎焗爐而定），完成！

小貼士：想表面烤焦啲，可在最後的3分鐘將火力調到230°C

詳細食譜：親子食譜︱減糖版葡撻

白汁雞皇飯

材料

無骨雞脾扒 1塊
西蘭花（小） 1個
甘筍（切片）半條
洋葱（切件）半個
日本白汁忌廉磚半盒
牛奶 200ml
無鹽牛油 20g
水 600ml
即磨黑椒適量
海鹽適量

做法

1. 西蘭花切小棵，莖部切薄片，放在鹽水內浸半小時，瀝乾水份待用。
2. 煮一鍋滾水，加少許鹽，水滾後放入西蘭花煮4分鐘，盛起待用。
3. 洋葱及甘筍去皮後，分別切件及薄片。
4. 無骨雞脾扒洗淨抹乾水，下油，油滾起煙，放入雞扒，煎至兩面熟透金黃色，盛起切小件待用。（參考時間為8-10分鐘）
5. 預備另一鍋具，放入牛油溶化後，加入洋葱炒至半透明。
6. 放入甘筍片炒勻，倒入300ml水，水滾後加蓋煮約5分鐘至甘筍片變軟。
7. 放入日本白汁忌廉磚，煮溶。
8. 倒入剩餘的水及牛奶，煮滾。
9. 加入適量的即磨黑椒及海鹽調味。
10. 放入煮好的西蘭花拌勻（可把西蘭花部分切碎）。
11. 放入煮好的雞肉拌勻，完成。

: 西蘭花切小棵，莖部切薄片，放在鹽水內浸半小時，瀝乾水份待用。

: 煮一鍋滾水，加少許鹽，水滾後放入西蘭花煮4分鐘，盛起待用。

: 洋葱及甘筍去皮後，分別切件及薄片。

: 無骨雞脾扒洗淨抹乾水，下油，油滾起煙，放入雞扒。

: 煎至兩面熟透金黃色。

: 盛起切小件待用。

: 預備另一鍋具，放入牛油融化後，加入洋葱炒至半透明。

: 放入甘筍片炒勻。

: 倒入300ml水，水滾後加蓋煮約5分鐘至甘筍片變軟。

: 放入日本白汁忌廉磚，煮溶。

: 日本白汁忌廉磚購自Aeon超市。

: 倒入剩餘的水及牛奶，煮滾。

: 加入適量的即磨黑椒及海鹽調味。

: 放入煮好的西蘭花拌勻（可把西蘭花部分切碎）。

: 放入煮好的雞肉拌勻。

: 完成。

辣汁蘑菇飯

材料

罐頭蘑菇 1罐（425g）
Turkey Gravy 1罐（298g）
蒜蓉 1湯匙
無鹽牛油 15g
低筋麵粉 1湯匙
水約300ml
白飯 2-3碗
生粉芡適量

調味料

老抽（調色用）半茶匙
蠔油 2茶匙
美極 1/4茶匙
鹽約半茶匙
即磨黑椒 1茶匙
雞粉（選擇性） 1/4至半茶匙

做法

1. 將罐頭蘑菇隔乾水分，盛起，待用。
2. 靈魂醬汁Turkey Gravy，購自City’super。（本身醬汁味道很淡，單用Turkey Gravy來煮，味道及顏色完全不像KFC版本，需要加入我建議的調味配方。）
3. 下油，小火爆香蒜蓉。
4. 放入蘑菇片，轉中火炒勻至熟透，少許即磨黑椒調味，盛起待用。
5. 小火，放入牛油煮溶。
6. 加入麵粉快速拌勻，成為麵撈。
7. 倒入Turkey Gravy及水煮滾。
8. 加入「調味料」的所有材料，拌勻。記得試味，以選取自己喜歡的鹹度。
9. 加入蘑菇片拌勻。
10. 逐少加入生粉芡，快速兜勻，調配自己喜歡的濃稠度，熄火。
11. 盛起白飯，淋上蘑菇汁，即成。