酸菜魚 惹味香辣 自製超濃魚湯湯底

2023-10-09


好多大人同小朋友都鍾意食 酸菜魚 ,因為其味道酸辣開胃,魚肉嫩滑。正宗酸菜魚做法繁複,但家庭版只需要幾個步驟,而且全部真材實料,連湯都可以放心飲埋!邀請親戚朋友一齊食,賣相吸引,都是一道拿得出手的宴客菜式。立即睇睇 酸菜魚 做法:

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 酸菜魚 食譜

材料:

酸菜、鱸魚、萵筍、乾辣椒、芽菜、蛋白

芫荽、薑、葱、花椒、蒜頭

鮮辣椒、花椒、花椒油

食材準備:

魚骨 – 洗淨,鹽+白胡椒粉醃

魚肉 – 鹽、白胡椒粉、蛋白醃

酸菜、芽菜 – 洗淨

辣椒乾 – 切

薑葱芫荽蒜 – 切

萵筍 – 切片

做法:

1. 油鑊放入薑、葱白、蒜頭,煎魚骨,加入熱水煮成湯。

2. Bruno內落油煮熱,爆香辣椒乾、花椒、酸菜,然後注入魚湯,煮10-15分鐘,加鹽、羅漢果糖調味。

3. 試味,然後加入萵筍片和芽菜煮熟。

4. 加入魚片,轉細火,放上蓋,煮熟。

5. 開蓋,加入新鮮辣椒粒、芫荽、花椒及花椒油,完成。

食譜授權:Hilda Leung 梁雅琳

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