鬼馬蝦棗 創新潮州菜 附獨家甜酸汁配方
2023-09-18
炸蝦棗是出名的潮州菜式，餡料十足，外表金黃色非常吸引。YouTuber「通之廚房」自創 鬼馬蝦棗 無需油炸都可以做到金黃酥脆的效果，配上獨家甜酸汁，令人一試食難忘！
鬼馬蝦棗 食譜
材料：
500g 蝦仁
50g 肥豬肉
1湯匙芫荽粒
3 湯匙 馬蹄粒
3 條 油炸鬼
1 隻 雞蛋
3 湯匙 麵粉
調味料
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 雞粉
½ 茶匙 蒜粉
¼ 茶匙 胡椒粉
甜酸汁材料
2 湯匙茄汁
2 湯匙 檸檬汁
1 湯匙 黃糖
¼ 茶匙 鹽
½ 茶匙 蒜蓉辣椒醬(非必要)
1 茶匙 喼汁(非必要)
3 湯匙 蜜糖
做法：
1.蝦仁用刀剁成蝦滑，肥豬肉切成粒，加入蝦滑內按壓至產生黏性
2.加入調味料拌勻，再加入芫荽粒，馬蹄粒和雞蛋拌勻，加入麵粉攪拌均勻
3. 放入雪櫃醃製30分鐘
4. 油炸鬼切成2－3cm厚，每件釀入蝦滑
5. 放入氣炸鍋，用180°C／350°F焗10分鐘
6. 醬汁混合好，用來作蝦棗沾醬
1. 焗爐可以用200°C／400°F度焗15分鐘
2. 用鑊亦可以用中慢火半煎炸，每
面煎炸4－6分鐘左右，直至全熟
食譜授權：通之廚房
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