法式檸檬輕蛋糕 米芝蓮名廚配方 口感輕盈 香氣濃郁

2023-09-04


 法式檸檬輕蛋糕 ,外表酥脆,內裡甜酸,口感像雲朵一般輕盈。 YouTuber 「糖餃子Sweet Dumpling」分享米芝蓮名廚Cyril Lagnac的改良版配方,減少糖的比例,只需要6種材料就可以做出一個老少咸宜的甜點,從準備到出爐只需要40分鐘!吃起來有微微的果酸味,而且口感超乎想像的輕盈柔軟,是美味又簡單的法式甜點。

 法式檸檬輕蛋糕 食譜

馬芬模尺寸:六連模,每一格底部直徑5cm, 上面直徑7cm, 高3cm
份量:此食譜可做 6 個蛋糕

材料

奶油 72g,室溫軟化

白砂糖 70g

中筋麵粉 72g

雞蛋 67g,打散(室溫)

檸檬汁 24g

泡打粉 6g

檸檬皮 約一整顆檸檬

做法

1. 烤模裡塗上一層軟化的奶油,再撒上薄薄麵粉,置於涼爽處備用

2. 將檸檬皮刨屑加入糖中,用手指把檸檬皮均勻地搓進糖裡

3. 把麵粉和泡打粉過篩,篩完後再混合均勻

4. 在料理盆裡加入適當軟化的奶油 (butter) 跟砂糖,以中速攪到膨鬆泛白

5. 分兩次加入蛋液,因為油水比例接近,完成的質地看起來會有點顆粒感,但這是正常的,等加入麵粉即可

6. 加入過篩的麵粉,以最低速混拌至看不見乾粉即可

7. 倒入檸檬汁,以最低速混勻,不要過度攪拌,以免出筋

8. 將麵粉倒入馬芬模裡,約七分滿

9. 烤箱預熱 180°C,烘烤 26~28 分鐘或金黃上色,請依據家中烤箱來調整

10. 可以單吃或灑上薄粉糖,加上一片糖煮檸檬片來享用,請用密封盒保存,室溫可以 2-3 天,冷藏可以 5-6 天,冷凍一個月

食譜授權:糖餃子Sweet Dumpling

其他食譜:

佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 健康茶點 越嚼越香的法式酥餅

簡易食譜|人氣蛋糕 自製香脆 肉鬆小貝

熱門文章

懶人電飯煲料理|13道 燜飯 /煲仔飯做法 一鍋到底 大人細路都啱食!
11-04
蘋果雪梨水 簡單易整清熱潤肺之選|小小豬
01-08
湯水食譜| 土茯苓牛大力湯 超強祛濕健脾胃湯水
05-11
小米SU7車禍︱不忍女兒被燒至碳化 父親悲痛:只剩下骨頭架子
04-02
梁諾妍1歲細女眼下「士多啤梨痣」最新情況 3次治療後患處縮細 仍需計繼續治療
04-02

復活節食譜|粉紅兔兔造型饅頭
2025-03-24
39款 蛋糕 食譜合集 免焗/千層/懷舊系列(附教學影片)
2025-03-19
簡易食譜|臘腸卷 軟熟又好味 合適早餐或茶點小食
2025-02-27
烘焙食譜|超可愛三色 貓咪曲奇 適合親子下廚
2025-02-18
情人節食譜|愛的告白之朱古力夾心曲奇
2025-02-12
情人節食譜|簡易 馬卡龍 應節禮物首選!
2025-02-10
查看更多   ▸