日式肉豆腐 送飯一流的日本家常料理
2023-08-21
日式肉豆腐 是一道日本鄉土料理，看上去平平無奇，但味道並不遜色於好多人鍾意的壽喜燒。YouTuber 「糖餃子Sweet Dumpling」今次介紹 日式肉豆腐 ，香氣誘人而且超級送飯，放過夜味道更佳。做一次只需要半小時，可以食兩至三天，簡單又美味！
日式肉豆腐 食譜（4人份）
材料：
肉片 250g
大蔥 1根 (蔥白部份)
洋蔥 1顆
香菇 4~5朵
木棉豆腐 1塊
今日靚湯
醃料：
料酒 1.5 大匙
醬油 1大匙
煮汁
砂糖 45g
味醂 25g
酒 20g
醬油 55g
水 150g
做法：
1. 幫豆腐排水。調理盤上先墊一份廚房紙巾，放上豆腐，再蓋上廚房紙巾，上面放一個稍重的物品來壓出豆腐裡的水份，最少壓20分鐘
2. 醃肉。牛肉片如果太大片，可以剪或切成一口大小，接著用酒和醬油醃製，備用
3. 混合煮汁。將砂糖、味醂、酒、醬油跟水倒入料理碗中，充份拌勻
4. 切菜備料。大蔥取蔥白部份，斜切成 4 公分的斜段；香菇切成小塊；洋蔥切成 2.5 公分的粗條
5. 壓過水的豆腐切成均等大小的四塊
6. 烹煮。取一湯鍋，鍋裡加點油，開中火，然把大蔥煎至金黃上色
7. 接著倒入煮汁，煮至沸騰後，把醃過的牛肉片放入鍋中涮一涮，肉變色後取出，待用
8. 放入豆腐，再加入洋蔥和香菇。豆腐不要相疊，儘可能讓煮汁沒過豆腐，再次沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘
9. 15分鐘後，打開鍋蓋，重新加入牛肉，再加熱 2 分鐘
10. 可以立即享用，或放過夜風味更佳，冷藏保存為 3 天
食譜授權：糖餃子Sweet Dumpling
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