夏日涼拌菜|辣汁撈海鮮 開胃快手菜
2023-08-08
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辣汁撈海鮮 |進入8月,依然高溫,好多人都覺得食慾大打折扣。如果有一鍋冰涼又惹味的撈海鮮,除了開胃,亦是一道做法簡單的快手菜,只需要預留時間提前做好放入冰箱。立即跟「悠樂煮廚」學做 辣汁撈海鮮 ,越浸越入味!
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辣汁撈海鮮 |食譜
主料:蝦、鮑魚、花螺、蟶子、花甲、白貝(或任何你喜歡的貝類海鮮)份量各200克
配菜:海帶結、海帶絲、黃豆芽等
步驟:
1.煮熟各款海鮮以及配菜,瀝乾水分。清水裡面可加入檸檬汁一起煮海鮮,去腥效果更佳!
2.準備大料湯:燒開約500毫升水,放入兩顆八角、一小塊桂皮,一小把花椒粒和2片薑片,煮5分鐘左右即可,只留下湯汁備用。
3.一根香蔥、半顆蒜頭,兩根小米椒、兩粒紅蔥頭、半根尖椒切碎,能吃辣的可以再加一湯匙辣椒粉;然後調入2湯匙醬油、2湯匙蠔油、1湯匙鮮露、兩湯匙香醋、適量鹽和一點點糖拌均勻。
4.再把放涼的大料湯(步驟2)加入步驟3的調味料中拌勻,拌勻後可嘗味,覺得不夠鹹可再加醬油或鹽,覺得鹹的可以加大料湯,最後加入檸檬片。
5.配菜墊底,放上海鮮排列,再把做好的醬汁倒入海鮮中至基本浸過食材,放入冷藏2-3小時後再食用更佳!
- 步驟1
- 步驟2
- 冰涼鮮辣撈汁小海鮮
食譜授權:悠樂煮廚
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