夏日涼拌菜｜辣汁撈海鮮 開胃快手菜

辣汁撈海鮮 ｜進入8月，依然高溫，好多人都覺得食慾大打折扣。如果有一鍋冰涼又惹味的撈海鮮，除了開胃，亦是一道做法簡單的快手菜，只需要預留時間提前做好放入冰箱。立即跟「悠樂煮廚」學做 辣汁撈海鮮 ，越浸越入味！

辣汁撈海鮮 ｜食譜

主料：蝦、鮑魚、花螺、蟶子、花甲、白貝（或任何你喜歡的貝類海鮮）份量各200克

配菜：海帶結、海帶絲、黃豆芽等

步驟：

1.煮熟各款海鮮以及配菜，瀝乾水分。清水裡面可加入檸檬汁一起煮海鮮，去腥效果更佳！

2.準備大料湯：燒開約500毫升水，放入兩顆八角、一小塊桂皮，一小把花椒粒和2片薑片，煮5分鐘左右即可，只留下湯汁備用。

3.一根香蔥、半顆蒜頭，兩根小米椒、兩粒紅蔥頭、半根尖椒切碎，能吃辣的可以再加一湯匙辣椒粉；然後調入2湯匙醬油、2湯匙蠔油、1湯匙鮮露、兩湯匙香醋、適量鹽和一點點糖拌均勻。

4.再把放涼的大料湯（步驟2）加入步驟3的調味料中拌勻，拌勻後可嘗味，覺得不夠鹹可再加醬油或鹽，覺得鹹的可以加大料湯，最後加入檸檬片。

5.配菜墊底，放上海鮮排列，再把做好的醬汁倒入海鮮中至基本浸過食材，放入冷藏2-3小時後再食用更佳！

食譜授權：悠樂煮廚

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