佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 健康茶點 越嚼越香的法式酥餅
2023-08-03
佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 ，是一款不含麩質與雞蛋的法式小點心，口感香脆又不會太硬，同時嚐到拖肥焦糖的甜香、堅果的香味以及果乾的酸甜滋味。 YouTuber 「糖餃子Sweet Dumpling」今次分享正宗法式做法，看似複雜，但做起來非常簡單，適合搭配咖啡或茶。鍾意食拖肥糖的大人及小朋友一定會食得好開心！
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佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 ｜食譜（6-7個份量）
紙模尺寸：直徑 6cm，高 2cm
材料：
杏仁片 50g
細砂糖 25g
蜂蜜 25g
鮮奶油 50g
無鹽奶油 12g（切小塊，不用軟化）
蔓越莓果乾 25g
松子 10g
核桃 20g
72％苦甜巧克力 35g
做法：
1.將核桃、蔓越莓乾切成松子仁大小，不要切得太碎，然後加入杏仁片和松子，充份攪勻；
2.小鍋中倒入細砂糖、鮮奶油、蜂蜜、無鹽奶油（butter），以小火慢慢加熱至所有材料都溶解，期間要不停攪拌。沸騰後使用溫度計測溫，煮到 116~118℃就可以關火，若沒有溫度計，可以在沸騰後繼續熱煮約3~5分鐘（視乎份量及爐具火力大小）；
3.加入混合好的堅果及果乾，輕輕拌勻，儘可能讓所有的材料都包裏上拖肥焦糖醬；
4.將焦糖堅果均勻地鋪平在紙模裡；
5. 烤箱預熱180℃，烤18分鐘或烤到金黃的琥珀色；
6.出爐後在架上放涼，再送至冰箱冷藏半小時；
7.先把餅乾脫模，然後融化朱古力。用刷子蘸朱古力塗在餅乾的底部，再放在鋪有烘焙紙或矽膠的平盤上，最後送進冰箱冷藏至朱古力完全變硬，完成。
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- 材料
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- 將核桃跟蔓越莓乾切成松子大小
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- 將核桃跟蔓越莓乾切成松子大小
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- 不要切得太碎
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- 加入杏仁片跟松子，充份攪勻
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- 準備製作拖肥焦糖醬
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- 小鍋中倒入細砂糖、鮮奶油、蜂蜜、無鹽奶油 (butter)
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- 以小火慢慢加熱至所有材料都溶解，期間要不停攪拌
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- 加入混合好的堅果及果乾，輕輕拌勻
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- 將焦糖堅果均勻地鋪平在紙模裡
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- 將焦糖堅果均勻地鋪平在紙模裡
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- 烤箱預熱180℃，焗18 分鐘
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- 出爐後在架上放涼，再送至冰箱冷藏半小時
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- 先把餅乾脫模
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- 然後融化朱古力
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- 製作朱古力醬裝飾
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- 用刷子蘸朱古力並塗在餅乾的底部
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- 最後送進冰箱冷藏至朱古力完全變硬
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- 完成
食譜授權：糖餃子Sweet Dumpling
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