佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 健康茶點 越嚼越香的法式酥餅

佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 ，是一款不含麩質與雞蛋的法式小點心，口感香脆又不會太硬，同時嚐到拖肥焦糖的甜香、堅果的香味以及果乾的酸甜滋味。 YouTuber 「糖餃子Sweet Dumpling」今次分享正宗法式做法，看似複雜，但做起來非常簡單，適合搭配咖啡或茶。鍾意食拖肥糖的大人及小朋友一定會食得好開心！

 佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 ｜食譜（6-7個份量）

紙模尺寸：直徑 6cm，高 2cm

材料：

杏仁片 50g

細砂糖 25g

蜂蜜 25g

鮮奶油 50g

無鹽奶油 12g（切小塊，不用軟化）

蔓越莓果乾 25g

松子 10g

核桃 20g

72％苦甜巧克力 35g 

做法：

1.將核桃、蔓越莓乾切成松子仁大小，不要切得太碎，然後加入杏仁片和松子，充份攪勻；

2.小鍋中倒入細砂糖、鮮奶油、蜂蜜、無鹽奶油（butter），以小火慢慢加熱至所有材料都溶解，期間要不停攪拌。沸騰後使用溫度計測溫，煮到 116~118℃就可以關火，若沒有溫度計，可以在沸騰後繼續熱煮約3~5分鐘（視乎份量及爐具火力大小）；

3.加入混合好的堅果及果乾，輕輕拌勻，儘可能讓所有的材料都包裏上拖肥焦糖醬；

4.將焦糖堅果均勻地鋪平在紙模裡；

5. 烤箱預熱180℃，烤18分鐘或烤到金黃的琥珀色；

6.出爐後在架上放涼，再送至冰箱冷藏半小時；

7.先把餅乾脫模，然後融化朱古力。用刷子蘸朱古力塗在餅乾的底部，再放在鋪有烘焙紙或矽膠的平盤上，最後送進冰箱冷藏至朱古力完全變硬，完成。

食譜授權：糖餃子Sweet Dumpling

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