簡易食譜| 原味古早蛋糕 濃郁蛋香的人氣蛋糕

2023-06-26


原味古早蛋糕  |古早蛋糕是不少人的心頭好,鬆軟綿密蛋糕搭配濃郁的雞蛋味道,口感濕潤又不會過分甜膩! 「悠樂煮廚」經過多次失敗嘗試,成功摸索出原味古早蛋糕 的食譜,用八吋模做了個六蛋配方,見到都想食。

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原味古早蛋糕  |食譜(6蛋配方)

1.70克玉米油加熱至60-70攝氏度,加入90克低筋麵粉拌均勻

2.加入60克牛奶翻拌,再加入六個蛋黃拌成順滑的麵糊

3.分三次加入共60克砂糖進蛋白中打發,打至濕性發泡狀態,拉起打蛋頭會出現彈性大彎鉤

4.將蛋白加入蛋黃中拌均勻成最終麵糊

5.模具內舖上烘焙油布/紙,倒入麵糊

6.取一個大烤盤墊底,加入2公分高的水,再把蛋糕模具放入其中,於烤箱中下層烘烤

7.參考溫度和時間:150攝氏度烤約70-80分鐘(具體會因烤箱內部空間大小、熱循環效果差異、距離發熱管遠近等原因而有不同)

食譜授權:悠樂煮廚

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