簡易食譜｜ 原味古早蛋糕 濃郁蛋香的人氣蛋糕
2023-06-26
原味古早蛋糕 ｜古早蛋糕是不少人的心頭好，鬆軟綿密蛋糕搭配濃郁的雞蛋味道，口感濕潤又不會過分甜膩！ 「悠樂煮廚」經過多次失敗嘗試，成功摸索出原味古早蛋糕 的食譜，用八吋模做了個六蛋配方，見到都想食。
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原味古早蛋糕 ｜食譜（6蛋配方）
1.70克玉米油加熱至60-70攝氏度，加入90克低筋麵粉拌均勻
2.加入60克牛奶翻拌，再加入六個蛋黃拌成順滑的麵糊
3.分三次加入共60克砂糖進蛋白中打發，打至濕性發泡狀態，拉起打蛋頭會出現彈性大彎鉤
4.將蛋白加入蛋黃中拌均勻成最終麵糊
5.模具內舖上烘焙油布/紙，倒入麵糊
6.取一個大烤盤墊底，加入2公分高的水，再把蛋糕模具放入其中，於烤箱中下層烘烤
7.參考溫度和時間：150攝氏度烤約70-80分鐘（具體會因烤箱內部空間大小、熱循環效果差異、距離發熱管遠近等原因而有不同）
食譜授權：悠樂煮廚
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